第103章 饭市旺点，相互帮拖（2）（2/2）

林小麦回答得干脆利落：“哎！”

浓绿的油麦菜汁倒入石臼中，吴叔谆谆教导：“大力捣暗力磨，顺三圈逆三圈，乱打无序不上劲。千万别顺着同一个方向下死力气磨它，要把所有叶脉菜络磨断成蓉，如奶浆般顺滑，就可以了。”

按照吴叔说的法子，林小麦耍开了那岗石杵，片刻功夫把油墨菜汁打得不留半点涩滞，等油墨菜汁到了过筛不留的程度，吴叔取出一口玄木手柄小铜锅来，小火慢煮那油墨菜汁。

麦希明把吴叔单手晃锅的动作收入镜头底下，林小麦低声说：“加热之后的菜汁绿得会更加稳定，同时还能去掉一些苦涩味……但是同时又不能太过高温，不然就成了菜汤了……吴叔那手雀打圈的功夫，全都是用暗力，没有个灶上掌勺十几二十年的功力拿捏不准的……从前讲究的牛肉面，是一字排开四五个单炉头，用带柄小锅单独做……雀打圈的功夫，就这么练出来的。现在吴叔虽不那么做牛肉面了，功夫没荒废啊……”

果然，菜汁刚冒烟的功夫，吴叔就关了火，提起小铜锅凌空转了有七八圈，斗然抬高胳膊，耍开了青龙过肩的功夫。冒着热气的油墨菜汁就像一条青龙般，从锅中倾泻而出，落在准备好的大海碗里，不等油墨菜汁在碗底定住，吴叔注入一勺橄榄油，随着油墨菜汁在碗内旋转的惯性，橄榄油迅速和菜汁融为一体，不见分毫痕迹。

麦希明忍不住喝彩：“好！蔬菜汁搭配橄榄油，非常科学又营养——吴叔，当年吴十郎的时候，就已经有用橄榄油了么？”

吴叔笑了笑，说：“怎么会没有？去十三行洋人聚集的地方买就是了。”

看了麦希明一眼，林小麦补充道：“老板，我们这儿是千年商都，建城几千年来都没有关闭过的通商口岸……根据史书记载，我们从清朝开始就吃西餐啦……不过从前没多少人喜欢吃橄榄油是真的，也就是近年打起了健康牌，才兴起来。吴十郎能想到用橄榄油……我估计……”

吐了吐舌头，林小麦忽然不好意思说下去，吴叔呵呵一笑接过了她的话头：“没别的意思，就是穷酸秀才图便宜。谁不知道猪油捞面香，在那个年代，猪油是大荤啊……不过我家祖爷爷没想到，用橄榄油做出来的松针面反而口感清爽，也算是歪打正着，于是就成了惯例。做出了名气之后，人们反而还夸我祖爷爷有文化讲心思呢！”

大家都笑了，麦希明道：“那可真的是个美好的误会了……吴叔，现在汁水调好了，是不是该和面啦？揉到的面条调到的五味……这松针面的面团，有什么讲究？”

他好奇的目光，早就落在了被吴婶架在炉头上的那套铜器家伙什上。

(本章完)