第437章 百年枫糖，斯文老饕（2）（2/2）

小母鸡斩好了件，仍旧完完整整首尾俱全地摆盘在竹匾内，程子华看着眼里就添了几分欢喜：“粉蕉黄的外皮，嫩白的肉，粒冠短小嘴细长翅牡丹尾。好漂亮的不足百日小母鸡。”

环绕着小母鸡，如七星伴月般，摆放着洋姜片、白葱丝、地豆粒、炸芋片、李肉条、乌榄角、仁捻果七种伴菜，色泽缤纷艳丽，令人赏心悦目。

林佳茵看呆了，情不自禁想要拍照，抬头一扫看到郭霭略显嗔怪的眼神，忙放下手机。喉咙一动，咽下那不争气的快要在嘴角流下来的眼泪，说：“真的很有特色啊——我们粤语总是把‘捞鸡’‘捞鸡’挂在嘴边，意思是占了大便宜。我可从没有想过，能够真的捞鸡。这鸡怎么捞法？”

霭姨微笑道：“看着就知道啦。”

手一捋，带上袖套，服务员好姐拿起竹匾旁配过来的二尺长筷，那筷子乌沉沉的，不知道用什么材料做成，看起来分量十足。只见好姐左手抄起同样材质的扁平叉勺，抬高手肘，右手筷子箕张划弧圈，左手叉勺颠簸抖动，耍弄开了老顽童周伯通成名绝技“左右互搏”的架势来，动作又快又匀净利落。

不过两三分钟功夫，摆盘完整的一只小母鸡已和配料一起，捞成了五彩斑斓一份。麦希明嘴角边泛起一丝期待的笑容，说：“这种吃法，倒是让我想起喜爱的一种淮扬口味菜——烫干丝了。很多人去那边玩，喜欢吃大煮干丝，我却受到了文学家的影响，喜欢烫干丝。要那种切成头发丝粗细的干丝，轻轻一烫之后，堆成宝塔状，倒上镇江香醋、香油、酱油、一丁点儿薄。临吃的时候也是要推倒拌匀，又爽口又鲜美又健康。吃过几次就上瘾。”

程子华也道：“捞一捞，本来就是一种不算烹调的……调味手法？这种做法最大的要求就是要耐心且手法均匀。捞得不均匀了的食物，就跟那粉饼没有扑匀净脸蛋的女人似的，没法看没法吃……”

霭姨看着他俩，问道：“那我考考你们了，除去亲口试味这个法子……还有什么方法可以试出捞得均匀不均匀呢？”

胸有成竹地笑了一笑，程子华说：“很简单，第一看色，色泽匀净，每一块食材都染上了柔和的酱汁色泽，薄而均匀，不会一块厚一块薄的，那就是捞到位了。第二闻香，捞的精髓，在于把各种不同的调料混在一起，互相激发出彼此味道，最终混合为大成。所以识味道的人，只需要深呼吸一口，凝神一望，闻味辨色，就可以知道定味定得如何了。”

郭霭对他们比了个大拇指，笑着说：“我们画画，有很多颜色也是需要自己调的。同样地，有一些味道，是单一调料没办法达到的。这是大道之上，殊途同归。你们那么年轻就懂了这道理，真是了得。来，这是霭姨奖励你们的。”

说罢，亲自拿起公筷，把两个鸡翅夹给了麦希明和程子华：“祝两位男士事业大展雄风，振翅高飞。”

林佳茵见状，眼波浮动眨巴眨巴地盯着郭霭，也没吱声。郭霭看了她们一眼，笑了一笑，夹起了一箸好肉，也是分别给了林小麦和林佳茵，说：“你们两个妹头，都是聪明伶俐的。姐姐稳重点，吃个鸡腿肉，稳扎稳打，一步一脚印。妹妹活泼点，吃些鸡胸肉，胸怀大志，星辰大海，不在话下。”

(本章完)