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第499章 蒸汽之法(2/2)

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过剩的热量将水蒸发,白色浓雾升腾,光头肌肉佬哈哈大笑,翻手将无骨乌鸡割喉抽血。

离心力和喷涌的气流交汇,无骨乌鸡的羽毛纷纷脱落!

高温蒸汽脱毛法!

比水煮脱毛更卫生,也更能保存食材的鲜度!

除了无骨乌鸡外,光头还准备了鸭、鹅、鹤、鹰、鹳、隼、等七种禽类!

之后光头一甩手,手掌涂上粘度极高的蜂蜜,在禽类身上快速乱搓,配合蒸汽,那些细小的毫毛也在飞快的处理!

肥佬评委大声呼道:“好手艺!”

“用高温蒸汽打开禽类的毛孔,需要在禽类濒死未死的那几秒钟时间才行,不然肌肉僵死,温度又不够,皮肤会将羽毛夹住!”

“若是剔除不干净,必然会影响口感!”

“蜂蜜似乎是特制的,比普通的更加粘稠,遇到高温蒸汽也不会降低粘度!”

另起一锅,投入沸腾的油脂。

如果张伟在场会发现,使用的竟然是摩尔斯油!

这种极品调味料,优秀的厨师没有任何理由放弃,更不会眼拙认不出来。

光头取来水瓢,将沸腾的滚油泼洒空中!

另一只手用漏勺将配料装满,在空中与滚油混合!

胶、八角、香叶、桂皮、茴香……

滋啦~

香味瞬间爆出!

(本章完)

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