第645章 裙边肉（2/2）

这种大鱼有个特点，那就是鱼鳞和鱼胶大。

鱼鳞在很多人的印象中，都属于不能食用的存在。其实不然，用鱼鳞熬制出来的鱼鳞冻是一种不可多得的美味。

晶莹剔透的鱼鳞冻，切成小块再淋上调好味的酱汁，那滋味简直绝了。

和猪皮冻各有风味。

主要成分是高级胶原蛋白，以及多种维生素和钙铁锌硒等微量元素的鱼胶，也就是鱼泡泡，拿来红烧或者熬成胶质状冻起来同样美味的不可思议。

青鱼以肉质鲜美肥腻而出名，追求味道鲜美的话青鱼是首选，这种鱼拿来清蒸、红烧和醋都不错。

都可以安排上。

至于草鱼，打成鱼茸做鱼丸和鱼糕再是鲜美不过。

河虾河蟹就按照正常的方法来做，陈武和金振已经开工了。

学了这么长时间，这两人的厨艺是以肉眼可见的速度再增长，回家肯定没少练习，将河虾河蟹的烹饪交给他们俩，简言非常的放心。

“小姐，这个怎么处理？“

正将宰杀好的汪刺鱼放在水槽中冲洗，伊莱捧着一只足有大海碗碗口那么大的河蚌凑了过来。

简言瞅了一眼，淡淡道，“撬开，取里边的裙边肉用清水泡着，只要裙边肉，剩下的部位不要。”

“好的。”

伊莱捧着河蚌离开了，隔了几秒钟又抱着撬开的河蚌凑了过来，“小姐，哪个部位是裙边肉啊？”

简言，“···这个部位，斧足，也就是裙边肉。”

指指河蚌的斧足，见伊莱眼里浮现出两个大大的问好，她拿了刀麻利的将裙边肉给割了下来给伊莱看，“就是这个，知道该如何处理了吗？”

“知道！”

(本章完)