第23章 花胶鱼肚（2/2）

原来，此时的李更新抓了几把鱼肚之后，分别放在了两个不锈钢的小盆当中。

杨红鲤看着李更新的动作。见他分别把鱼肚放在两个不锈钢的小盆当中，而且分别倒入了些许从灶台炉灶边取来的温热水，眉头皱了皱……

就这么静静的看着显示器的杨红鲤，见李更新此时先是用温水把鱼肚洗净沥干。然后瞅了瞅旁边的盆子并没做身事情。端起手里刚才清洗过的鱼肚走到了灶台边上再次点燃了灶火。

火焰被李更新控制的很小，一个铁锅架在了灶台上之后，李更新倒了小半锅油在锅里。随后把淋干了水分的鱼肚放进温油锅中炸了起来。

杨红鲤和严墨竹虽然只是通过显示器瞅着李更新，但是二人都看出了油锅的温度似乎很低。当然。他们并不知道李更新做的事儿需要把油温保持在低温才能保证质量。

“这是要油炸鱼肚？”严墨竹狐疑的猜测了一句。

“应该不是吧。你没看李更新锅都没什么变化吗？要是炸东西。油温会这么低吗？”杨红鲤下意识回应了一句。

这两个似懂非懂半吊子的女总裁自然不知道李更新并非在炸鱼肚，而是在用油涨发鱼肚。

而这个工程当中。所谓的“炸”自然不能让鱼肚被炸焦发黄，这其中讲究的是外略焦却里不透！

李更新站在炒锅前，看着自己炸过的鱼肚似乎已经达到自己想要的效果时，随后拿起一双筷子夹起一片锅里的鱼肚轻轻吹了吹。待温度降下来以后，抬起手轻轻一折。

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嘎吧一声脆响，鱼肚应声而断。李更新歪着头通过观察鱼肚的断面，就见两篇鱼肚的断面上呈现出来的是绵状后，李更新嘴角微微一翘，满意的挥动着手勺有选择的依次把鱼肚从油锅里捞了出来。

其实如此操作，也是因为鱼肚因为厚薄不一的缘故，自然不可能会被同时炸好。自然发制的过程有先有后，要先捞出来的鱼肚是李更新怕被炸过火。

胶鱼肚不同于黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚这种个头大而且比较厚的品种。这种鱼肚在油发时大部分有经验的大厨会先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。

李更新自然不用如此麻烦。也不必担心太大的鱼肚因为火过旺，造成外焦里不透的情况。

目光缓缓从显示器里抽了回来的杨红鲤，扭头看了眼自己身旁的严墨竹，突然呵呵笑了起来。

“你笑什么呢？”严墨竹有些好奇的冲着杨红鲤问了一句。

只见杨红鲤抬起手轻轻揉着自己太阳穴说道：“哎……我觉得李更新这回真的打算以卵击石了。”(未 完待续 ~^~)