第28章 困境（2/2）

这其中有很多原因，但在兰塔比看来，提前预约制得占主要因素。

谁特么吃顿饭。

得专门向餐厅提前预约一个月啊？

因而，这条规矩，大大降低了食客的用餐体验！

……

“经营一间日料店，最重要的标准是稳定。”

“纵观全世界，一家餐馆从开业到倒闭，平均寿命是508天。故此，如何长期维持在一个很高的水准，对所有厨师而言，都非常难！”

“你好好努力吧，这次我就先让你的雾屋提升到一星级别。”

日向子脸露难以置信，随即却摇头，道：“不。”

“我拒绝！”

“哈？”

兰塔比，脑袋“嗡”的一下。

她以为是自己的耳朵出现问题，听错了。

“原先的二星寿司主厨藤原桃。”

“因曾经得到了wgo一星，而不得不承受许多压力。”

“到了最后，她更是为此出现严重的抑郁症，再也无法专心为食客制作寿司，只能无奈让运转了整整25年的寿司店，关门倒闭！”

兰塔比，暗暗咋舌。

倒不是这样的消息很炸裂，而是明明这起事件，在很久前便被wgo美食组织彻底封杀。

她日向子，到底是如何得知的？

……

多数厨师。

非常重视所在餐厅的wgo星级，并且会不断努力以保持评级。

但是，《the·book》考察的方式非常隐蔽，且在星级下降时通常不会告知具体原因。

因此星级一旦出现下降，主厨们的生活和情绪都会受到影响。

是的。

这是，目前wgo评审机制所带来的困境。

所有厨师，一方面非常渴望能得到wgo的星级评分，但另一方面又非常畏惧它的影响力。

无论是出于餐厅的主观原因，亦或是执行官定义的其他影响因素。

稍有不慎。

则有可能毕生心血，全部毁于一旦！

……

“兰塔比执行官。”

“上了你们wgo美食组织的船，可就不好掉头了！”

“我是亲眼目睹过，许多厨师在获得和维持星级时，面临着巨大压力。”

“他们，每时每刻都必须保持高水平的厨艺，并应对你们的随时审查。如此超负荷工作，而且长时间处于高压与倦怠中，甚至……”

“还有更严重的。”

“部分厨师，为此不得不牺牲了个人生活、人际关系和健康。”

“同时，不仅厨师需要面临压力。”

“各餐厅在成为wgo星级餐厅的道路，也需要面临巨大的经济压力。”

“毕竟与运营普通的餐馆不同，当一家餐厅想要获得星级时，在食材配料、厨房设备、员工培训、新品研发方面的成本都会大幅增加。”

“一旦客流受影响或现金流出现问题，便会难以为继。”

“倒闭甚至负债的情况，屡屡出现。”

“这些现状。”

“我想，你应该比我更清楚！”

日向子朝着执行官兰塔比说道，脸上有着丝丝无奈。

很多人，在得到一星餐厅的评分之后都会欣喜若狂，然而她却偏偏感到恐惧。

因为在这些人身上，她只看到了悲剧。

最好的例子，便是那位“霓虹国历史上第一位获得普鲁斯普尔勋章”，刚毕业就获得无数荣誉的天才厨师：

四宫小次郎！

(本章完)