第823章 淮安茶饊（1/2）

第823章 淮安茶饊

製作茶饊，这最重要的步骤终於要来了。

一个是炸制时候的火候，那绝对是重中之重，还有一个就是需要通过在，十指之间来迴绕圈拉扯出固定的形状，再放进去炸。

正確的做法应该是，以右手执条边拉边绕，排列在左手四指上，绕时左手四指伸直。

用大拇指按住条头，绕7—8圈，再以右手伸入条圈中，两手四指併拢押拉麵条，使绕条延伸至原长的两倍。

最后腾出右手用两支长筷子，叉住左手上的绕条绷紧，然后双手各执一支筷子，將绕成传统形状的茶放进油锅里炸制。

这是正常的流程，一般人製作茶的时候，基本上都是这样的步骤。

哪怕是需要变幻一些花样出来，可也是万变不离其宗，架子肯定还是这个架子的。

在没有看到常季的动作之前，郭重阳一直都是这么认为的，毕竟茶这个玩意，虽然是淮安的最为有名，可也不代表他就不会做。

可是看著常季十指翻飞，仿佛是直接用手雕花一样，雕的东西还是回好的圆条麵条。

就看著他那么一拉一伸，再一个翻转，摺叠在一起以后，再次拉伸开来，再翻转过来，一朵俏生生的放大版桂花，就已经出现在了常季的掌心。

金秋十月，桂子飘香，这要是还在华夏的话，不少城市，这个季节已经可以在街道上，闻到那些馥郁的桂花香了。

因此很多华夏人对於桂花，那是绝对不会陌生的，只是印象中的桂花那都是一小朵一小朵的，一般出现的时候，都是一簇簇的，似乎它就是这么长得。

实际上仔细观察的话，就会发现桂花因为花梗细弱，整个花盘子也比较小，基本上又是十好几朵一起开放的，这不看过去就是一簇簇的了。

可此刻看著常季掌心里，开得正好的一朵差不多得有李子大小的，放大版的桂花，才知道这桂花长得这么精致漂亮。

虽然花丝短，花瓣却绵软宽厚，就那么亭亭玉立地立在掌心，就仿佛隨时来上一阵风，就能闻到那浓郁的桂花香了似的。

“你们淮扬菜的茶都是这么精致的吗，感觉比起粤省的茶点都还要讲究几分，就这水准还有很多人会的话，那你们菜系真是人才辈出。”

孙耀阳擅长粤菜，对於粤式点心不说如数家珍吧，那也是熟门熟路的，会做不少的茶点，荤的素的都不成问题。

以前只听闻苏式点心，精致漂亮，做法考究，他也確实看过吃过不少漂亮精美的点心。

可现在连个茶都这么精巧完美，著实是出乎了他的意料的。

“虽然我很想回答是，可確实不是，只有常主厨有这个实力，茶饿做得这么漂亮的我也是第一次见。”

“以前也做过花形的，却也没有过这样考究的造型，而且都是比较大气好製作的花朵较多。”

“就算是这样能够將茶做成花型的，在淮扬菜里面那也是不足五指之数的，別看我我是做不出来这样的，我做的最好的是扫帚形状的。”

郭重阳不知道是不是，被孙耀阳的眼神给逼急了，都开始自揭短处来佐证他话的真实性了。

苏式茶点和粤式茶点，有著本质的不同，自然不管是製作方法，还是吃的方式都是有所不同的，呈现方式更是不一样，可比性不大。