第7章 第一桶金（1/2）

肥肠清洗乾净后，往里面添加適量的白醋、薄荷和橘子粉，浸泡半个小时后焯水，天然就带了一丝清香。

这一秘诀，曾经让陈春年赚了不少钱。

当然，卤肥肠好吃的关键，终究在於秘制滷料包的调配和烹製手法。

焯水，炒色，煸炒，油炸，滷煮，调味，每一个步骤，都有十分精准的手法、时间和火候。

折腾到凌晨1点多，陈春年的第一锅卤肥肠、终於出锅了。

嚯，这香味儿！

这色儿！

这油汪汪、颤巍巍、香喷喷、软嫩嫩、甜丝丝的品相，当得起一个字：真特么的绝了。

真正的色香味俱全……不过，对陈春年来说其实挺无奈，並不是很满意。

要知道，卤肥肠的一些中药材和调味品，只有在江浙沪两广一带才能配齐，暂时只能凑合著卖了。

“嘖嘖，这个香！”

卤肥肠出锅后，陈春年先给自己盛了一小碗，就著馒头吃一小口：“哎，这才是生活啊……”

……

1983年前后，红寧县城干部职工们的一天，往往从一碗羊肉汤开始。

西北小城嘛，懂的都懂。

手头紧巴的，一碗羊汤一个烙饼，再就几瓣大蒜，热乎乎香喷喷骚哄哄吃下去，就能幸福一整天。

手头宽裕一些，羊汤里加七八片肉就成了羊肉泡饃，那可了不得，一碗就要1块8毛钱。

相当於三斤刀口肉和奶头肉！

所以，那些吃过羊肉、喝过羊汤的人们，在走出国营饭店的时候，不自禁的会挺一挺胸，抹一把额头的汗。

莫名的优越感，让这一部分人满面红光，昂首微笑，步履稳健……

1983年1月21日，清晨7点45分。

这种莫名的优越感，被一个突兀出现的『移动摊点』给打乱了。

“咦，什么东西这么香？”

“好香好香。”

“嘶，这香气儿也太窜了，隔著二三十米都能闻到，谁家大清早在滷肉？”

“……”

就在陈春年揭开锅盖的一瞬间，『哗』一下，卤肥肠的浓郁香气蒸腾而起，在寒冬清晨的空气中，迅速瀰漫开来。

一霎时，那些原本要进入国营饭店的食客们，循著浓烈香气而来，很快就聚了十几人。

“卤肥肠？”

一名中年人眼前一亮，忍不住吸溜一下口水：“能把肥肠滷的这么香，我还真是第一次见！”

其他人纷纷附和，显然已经被馋到了。

没办法，在这个物资匱乏的年代，人们最喜欢白膘肉，肥羊肉，就喜欢这种油水多的吃食。

陈春年深刻理解这一点，所以，他的卤汤里不仅用了菜籽油，还专门买了几斤猪板油当辅材，能不香嘛。

一眼看去，他滷的肥肠油汪汪、颤巍巍、软嫩嫩，似乎比白肉片子都馋人……

“小伙子，一斤肥肠多少钱？”有人迫不及待的问道。

“两块。”

“啊，两块？这么贵？”

“哎，这也太贵了，国营饭店一碗肥肉片子燉粉条也就这个价啊。”

“……”

“这都贵啊？叔，您可不知道，这一斤肥肠在肉铺子才卖3毛多，可是叔，这一焯水一滷製，就剩下4两了，这还不算什么，关键是滷料、菜籽油和板油贵啊……”

陈春年巴拉巴拉一阵侃，摆事实，讲道理，卖惨博同情，就连他自己都信了。

“其实，肥肠滷製的好了，不比肥肉片子差，甚至在有些会吃的人看来，比肥肉片子更好吃。”

最先赶过来的中年人显然是老饕餮，直接掏了1块钱：“小伙子，给我半斤先尝尝。”