第一百八十章 刘嵐：马华，怎么是你在做菜？（1/2）

马华认真的查看了一下食材，回头向閆解文问道：“师傅，要做什么菜？”

閆解文沉吟了片刻，说道：“虽说中国八大菜系我都会，但四九城的领导大多数都是川渝那边的人，所以川菜最受欢迎，就先教你川菜好了。”

“只要你学好了，以后保准能混出个名堂。”

马华认真的点点头。

就好比傻柱，他就是因为会做川菜，而且手艺不错，所以才能在厂里那么吃香。

如果不是因为他那张嘴，恐怕他现在就不只是大厨了。

当然，傻柱还会另外一个菜系，谭家菜。

但谭家菜需要的食材非常名贵，所以他一般都没什么机会做。

因为少做的缘故，手艺估计都比不上川菜。

“这算是你第一次真正的接触川菜，就教你几个简单的好了。”

閆解文扫了一眼食材，很快就做出了决定，“就宫保鸡丁，麻婆豆腐，再加个火锅肉和水煮白菜这四个吧！”

“你先去把鸡处理了，等会我就教你做菜。”

“是，师傅！”

马华应了声，就去烧水杀鸡去了。

一段时间后，鸡处理好了。

马华问道：“师傅，接下来呢？”

閆解文吩咐道：“宫保鸡丁用的是鸡胸肉，先把鸡胸肉切下来。”

马华照做。

因为长时间的练习，他的刀工的进步很大，三两下就把鸡胸肉片了出来。

閆解文继续道：“把鸡胸肉切丁，之后用料酒、盐、胡椒粉和淀粉醃製一段时间。”

这一步是閆解文亲自上手的。

他一边做一边示意道：“记住调料的比例，要是比例不均匀，就会影响口感。”

马华一边点头，一边不知道从哪里掏出了一个小本子，开始做笔记。

对於马华的做法，閆解文暗暗点头。

马华的脑子不是很好，单纯靠脑子记的话，恐怕很快就会忘记。

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所以他选择了笨办法，这点很不错。

再加上马华做事勤快，只要肯下功夫，以后肯定有出息。

弄好了，閆解文放到了一边，又对马华道：“醃製的时间，可以准备配菜，干辣椒切段。”

说到这里，閆解文没了下文。

马华疑惑的抬头。

閆解文揉了揉眉心，斥道：“杵著干什么？让你去切干辣椒。”

“哦，哦。”

马华终於回神，忙收好小本子，开始干活。

等他切好干辣椒，閆解文又继续道：“葱姜蒜切末。”

片刻后，马华都弄好了。

閆解文接著道：“生米炒香备用。”

“是。”

等准备工作都完成后。

閆解文检查了一遍，见没什么问题，才点头道：“好了，可以开始做菜了。锅中加油烧热。”

马华开始动手，额头上已经开始冒汗。

看的出来，他很紧张。

油烧热后，閆解文道：“可以了，放入醃製好的鸡丁，煸炒至变色。”

马华点头，每炒一会儿，就朝閆解文看一眼。

眼见鸡丁炒的差不多了，閆解文才开口道：“捞出备用。”

“师傅，然后呢？”

“再加油烧热，油热后，下入干辣椒，还有葱姜蒜，煸炒出香味。”

接下来，就是閆解文说，马华来做。

“差不多了，我来调酱汁，你认真记。”

閆解文拿来一个碗，將酱油，白、醋、鸡精等按比例倒入，搅拌均匀。