第13章 乡镇饭店都要面临的一大难题（2/2）

之前就说了，双旺圩是依小岭岗而建，而猪肉行就建在岭岗顶，屋顶是黑瓦，下面是用红砖砌起来的几根柱子，整个猪肉行呈长方形，面积大概有一百多平方。

在这里，有卖猪肉的，有开粉摊的，有卖青菜的，有卖豆腐的，就像是简陋版的菜市场。

开饭店，食材採购可谓是重中之重，一般这种乡镇小饭店的食材採购都是由老板或老板娘亲自负责，要不就是自家信得过的亲戚，不是万不得已是不会让外人来负责这一块的。

官德標拥有前世的採购经验，对於饭店採购这一块自然是驾轻就熟，很快就把今天饭店所需要的食材都採购完毕。

这个时候，三舅父女也到了。

接下来，陈大嫂负责煮粥煮饭，邓表妹负责洗菜，小姨子负责洗姜剥蒜，三舅负责杀鸡宰鸭，大家各司其职的忙了起来。

作为老板，官德標自然不用做这些琐碎的事情，便拿著水烟筒坐在门口一边烧烟，一边思忖著如何把饭店做大做强。

夜宵倒是不用愁，作为双旺圩第一个经营夜宵的人，做的又是炒田螺这种独一无二的生意，再加上又有邓昌勇在电影院帮忙宣传引流，相信推出夜宵之后，生意是不会差的。

至於中晚餐的经营，官德標之前就考虑过了，一方面是拉拢他熟悉的赌客和亲戚朋友，让他们多多帮衬他的生意。

另一方面打算跟信用社、粮管所、食品站、计生站、派出所、邮电所、税务所、工商所、教委办等单位打好交道，只要把这些单位的接待和聚餐拿下，那饭店的生意绝对能更上一层楼。

不过，这个年代不管是私人还是公家来饭店吃饭，老板都要面临一个难以解决的大难题，那就是赊帐。

前世官德標明明在双旺开饭店能赚到一些钱，为什么会那么草率的把饭店搬到县城去，除了他急功近利想要把饭店做大做强以外，还有一个重要的原因就是私人与公家的赊帐让他有些扛不住了。

公家的赊帐倒还好，虽然赊欠的金额往往比私人要高，但帐单上会有领导签字，每隔一段时间就可以拿著帐单去收钱，一般来说只要不出什么意外，这钱都是能要回来的。

反正前世各个单位在他饭店吃饭，只要是领导签单的，那就没有要不回来的帐。

最让人头痛的，其实还是私人的赊帐，前世就有不少人呼朋唤友的来他饭店大吃大喝，等吃饱喝足直接丟下一句记帐就拍拍屁股走人，而且这种事情不止发生一次两次，这些人里面有他的亲戚，也有他的一些朋友。

其中，有些人赊帐还有能要到钱的一天，也有些人赊帐直接就赊成了死帐，前世就有一万多块钱变成死帐要不回来，每每想起都气得牙痒痒的。

然而，在乡镇开饭店，赊帐这种事情又没办法避免。

因为饭店做生意不可能先结帐再上菜的，都是等客人吃饱喝足了再结帐，可有些人的脸皮是真的比铜墙还厚，吃完笑眯眯的丟下一句赊帐，你能拿他怎么样呢？

毕竟这不是陌生人，都是熟悉的亲戚朋友，总不能因为这个就翻脸吧？

可要是不拒绝的话，这些人能赊欠一次，就能赊欠两次三次，反正前世的官德標从始至终都没能解决这个问题。

好在，现在他重生了，有了前世的经验教训，他已经知道该如何解决亲戚朋友的赊帐问题了。

因为哪些亲戚朋友赊帐打算还，哪些亲戚朋友赊帐不打算还，他心里都一清二楚，只要不给那些厚脸皮的亲戚朋友赊帐的机会，自然就不用担心赊帐的问题了。

把思路捋顺之后，官德標便美滋滋的烧起烟来。

这一世，那些没脸没皮的亲戚朋友再想从他这里占便宜，可没有那么容易了！

……

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