第三十章 灌血肠（2/2）

“……”

“实在不行就回大队种地，这两年咱们屯子收成是越来越好，肯定比你当护林员好，你那份工作，说没就没了，到头来，还是要靠土里刨食。”

“好吧。”何庆东搪塞了一句。

其实这两年在大队种地收入確实不错，最关键的是屯子里一些人是在林场工作的，人少地多，自然收入也就高些。

也就是这几年，屯子里居然也有了鄙视链，正式工看不起种地的，种地的看不起临时工，何庆东自然而然就成了这个鄙视链的最底层。

正当何庆东和大队长閒扯的时候，院子里已经忙成了一团。

一瓢瓢的热水浇在肥猪上，隨著滚滚的蒸汽，几个娘们正在褪毛。

捯飭乾净后，几个壮汉將猪倒掛在木架上，王强拎著刀子，熟练的將其开膛破肚，取出內臟。

大铁锅的水已经烧开，何庆东的大嫂戴上袖套，把肠衣洗的乾乾净净，准备灌血肠。

猪血肠可以说是东北最上讲究的一道菜，也是整个杀猪菜的『灵魂』。

老娘一手扶著漏斗，一手拿著勺子，从盆里舀起一勺猪血混合物，缓缓的倒入漏斗，然后流入肠衣中，手法相当的稳健。

灌好的血肠隨即又被放入锅中燉煮，约莫十多分钟就能出锅。

除了血肠，酸菜也是东北人的最爱。

东北人爱吃酸菜，上秋的时候用大白菜醃上满满一大缸，能吃一冬天。

等到夏天酸菜吃完了也没关係，去菜园子里砍下几颗大头菜，切成细丝，一层菜丝一层咸盐码在小罈子里，浇上酸菜缸里的老滷汁，或者兑点醋，几天的功夫就酸了。

而且酸菜这东西几乎就是百搭，煮血肠放酸菜，燉肉也放酸菜，百吃不腻。

酸菜配上血肠，滚滚的香气飘散到了整个院子，小一点的孩子开始围著灶台打转，口水不断的吞咽。

很快，头顶著一个大包的二哥从锅里捞出了一小根血肠，刚切好准备尝一口，就被何庆东伸手把盘子抢走了。

“妈！你尝尝这血肠咋样儿？”

难得有个討好老娘的机会，何庆东表现的非常殷勤。

“嗯，香，可以出锅了，再煮就老了。”高秀芬点点头，隨即对他说道：“顺便把我的酒和酒盅也取过来。”

“好嘞。”

何庆东立刻退到了一边。

与此同时，院子里的猪也已经被大卸八块，一块块的猪肉被掛了起来。

“你这也太狠了。”

看到屠户王强將猪尾巴连带屁股的一块肉也用刀璇了下来，老大何庆山笑著说道。

通常杀猪的屠夫可以拿走猪尾巴作为酬劳，这是当地的规矩。

但王强这样做，显然贪了点。

“给你家杀猪我还摔了一跤，这就当补偿了。”

“哈哈哈，等会儿进屋喝酒。”何庆山拍了拍他的肩膀，这才准备分肉了。

两百斤的猪能出肉一百五斤，猪肩肉、猪腿肉、猪腹肉这些都是宴客用的，也是何庆东定下的。

至於其他的肉，都是自家吃，也有外人来买，价格相对便宜些，而且还能赊欠。