第27章 燉菜（2/2）
大肠这玩意埋汰味儿又大，肯定不能让人家来帮忙的小哥儿沾手，自己还得熬猪油，只能先让儿媳妇弄。
孟晚接了活计就从灶台前离开，田家正房两个大灶，厢房一个灶，为了今天的杀猪菜还借了口铁锅支在了院里。
他和田家嫂子刚才烧了四大锅的水用来处理卖剩下的下水，这会儿田嫂子舀水洗肠子，正好將院里的大锅空了出来。
孟晚刷乾净锅，锅下头添上两把柴火，自己找了块案板切了两碗葱姜蒜末，葱多蒜多姜少。
田伯娘的猪油熬得差不多了，他去盛了一碗过来，倒入烧乾的锅里，也不等油开锅，直接將葱姜蒜沫倒进锅里，小火慢慢炸香后，直接进屋从另一口大锅里舀热水往油锅里添，添了半锅后，烧开了再晾凉备用。
这功夫孟晚去端猪血，结果双手放到大盆两侧一提，愣是没提动。
他在原地发了会呆，难以置信的看著自己手，啊？这么废柴的吗？
田大伯见到孟晚愣在哪儿，问了句：“咋了晚哥儿？”
孟晚羞愧难当，“大伯，我端不动这盆猪血。”
天啊，他前世十六岁的时候在二叔家当牛做马，別说一盆猪血，每天爬六楼抗水都干过，现在竟然这么废(╥﹏╥)。
“你一个小哥儿哪儿能端动这么沉的东西，刚才咋不叫我？来，你让开点。”这个木盆又深又高，且是实木大厚盆，田大伯端起来也不轻巧。
孟晚默默挪地方，他早已经接受了自己小哥儿的身份，却还是头一次在外头被当做弱势群体照顾。
猪血被大伯端到了院子架著的铁锅旁，孟晚又去厨房取了个空盆和水瓢过来，仔细的將猪血一分为二。
几个锅都占著，猪血又多，蒸的话两个锅也蒸不下，孟晚乾脆將半盆猪血直接倒进大锅里，和里面的料水混合在一起，再加盐搅拌均匀。
这样下面一层肯定会老，这也没办法，条件在这儿。孟晚儘量小小的火，慢慢的用热气熏著。
这头田伯娘嫌儿媳妇干活慢，那一盆大肠都这会了还没收拾好，无法自己先切了一副肝用水煮上。
孟晚喊她：“伯娘，刚才我把你燉菜要用的葱姜小料都切好了，就放在橱柜上，肉我不知道切多少就没动。”
“誒，那我去找找。”田伯娘应声，果然在橱柜上找到切好的小料，省了她一道杂活。
田伯娘感慨，晚哥儿这孩子真是称她心，若不是和宋亭舟订了亲，她是真想说给她家二儿子的。
孟晚在外头琢磨著锅里火候差不多了揭开盖子，用勺子在最中间挖了一小勺猪血，刚刚凝上，还嫩著。
锅底下那两根细柴往外抽了抽，他找来乾净的盆將猪血一勺勺往里舀，最底下確实有些老了，不过也没糊底，孟晚尝了小口，咸淡正好，不难吃。
院子里热闹，大人们坐著嘮嗑，有小孩闻到香味溜过来，“晚哥儿，给我一勺尝尝唄。”
孟晚把腰一叉，“叫哥！”
厨房里田伯娘热了熬猪油的锅，正好锅里剩了底油不用刷锅，將切成大片的、肥瘦相间的肉片直接下锅，加葱姜蒜爆炒，添上大半锅的热水，烧开了再將酸菜丝下锅。
这边田伯娘往锅里撒调味料，边低头嘱咐儿媳妇，“大点火，烧开锅了就加两个粗柴放著，你也端盆酸菜去厢房，將那锅燉上。”
大儿媳傻了眼，“娘，我没做过这么多一锅的。”家里隨便炒炒燉燉的又和做大锅菜不一样。
田伯娘瞪她一眼，“没做过不会学，刚才我做你没看见？快去！”
孟晚煮好了两盆猪血，这回倒是没逞强，喊了田大伯的两个儿子帮忙端进厨房，一会还要分盛上桌。
“晚哥儿，院里的锅空出来啦？那你也帮伯娘燉上一锅菜，我得赶紧把猪肝捞出来，这东西晚一会儿就老。”田伯娘一个锅燉著菜，一个锅煮著猪肝，把猪肝捞出来后得赶紧把这锅菜也燉上。
“好勒伯娘，我这就去。”孟晚乾脆利落的应声，他本来也不是偷奸耍滑的人，既然被人家叫来帮忙就实实在在的帮。
外头的灶里还有余火，轻易便被重新点燃，孟晚自己一边烧火一边燉菜，井然有序。
锅热下油爆炒肉片和葱姜蒜，炒出香味先下酸菜丝翻炒，酸菜丝被微微炒干水分，这才加水加调料。
扣上锅盖孟晚又添了两把火，锅边冒出的白色蒸汽混合著菜香飘满院子。
田伯娘从厨房出来看孟晚，“晚哥儿，这就燉上了？不错，比你大嫂强多了，我去瞅瞅她去，咱一会儿开饭。”
厢房的灶台那儿传来两声不高不低的呵斥声，似是田伯娘教训儿媳水添多了。
孟晚悄悄感慨，田伯娘在他们这些小辈面前还是挺和蔼的，怎么在自家对著儿媳妇这么严厉呢？
田大嫂那锅菜燉的倒是不难吃，只是经验少估摸错多放了水，比孟晚和田伯娘燉的略微寡淡些。
孟晚那锅菜燉的汤汁浓稠，闻著就香味扑鼻，比田伯娘那锅看著都好。
田伯娘分菜的时候便紧著孟晚那锅，先给族长和长辈们盛上去，自己那两锅菜次之，剩下大嫂那锅多是自家人吃。
田伯娘笑著上菜招呼客人，“这锅是老大媳妇燉的，我瞅著是不错，各位叔伯尝尝。”
头髮斑白的田族长先动了筷，其他人才热热闹闹的开吃。
“这菜燉的好啊，我看比你做的都强。”
“猪血也嫩著，不愧是你调教出来的。”
“看来老大媳妇儿往后能接了你的活计给人掌厨嘍。”
吃著人家的菜，席上的好话自然是一箩筐的往外倒。眾人都是许久不见荤，孟晚的菜燉的又香又下饭，各个是吃的头也不抬。
孟晚眼看著菜色便是自己燉的那盆，倒也没吱声，一锅菜而已，他又不像田伯娘靠著给人做席挣钱。但心里把田伯娘往下给拔了拔。
田大嫂坐在女眷这张桌子上，听到婆母的话涨红了脸，觉得在孟晚面前矮了一头，却又怕他捅出去让她更丟脸。
便一屁股坐在孟晚身边小声哄他，“你可千万別恼，我婆母是想让我跟著她一块学做席面的，將来家里也好多个几文收入，是我笨手笨脚的才占了你的名儿。”
满满四大锅菜分了八桌，每桌端上一大盆杀猪菜，上面铺著猪肝和两勺猪血。米饭管不起，田伯娘一大早蒸的几盆粗面饃饃管够。
孟晚自己伸手够了两个饃饃放碗里，语气淡淡的说：“大嫂言重了，什么名不名的，我本来就是过来帮著忙活的，是谁做都一样，大家吃好了就行。”
管他们怎么想的，他累了半天必须得吃饱了。