第108章 螃蟹好吃（1/2）

本地的渔民吃海鲜，一般都是用清水煮一下，或者乾脆就生吃。

易家军的士兵大都来自於內陆，易小峰怕他们不適应，於是把几名厨娘叫了过来。

“你们看好了，要照著我的样子做。”

因为还没有找到辣椒，於是他拿了一些椒、又把老薑给切成末。先把锅烧热加入豆油，然后把椒和薑末放了进去。

蛤带回来以后一直用清水泡著，清水里放了盐可以让它把体內的泥沙很好地吐出来。

椒和薑末在热油中迅速地释放出香气，接著易小峰就把洗好的蛤倒了进去。

此时锅里油温很高，蛤沾的水进了油锅发出滋滋啦啦的声音，形成的油蒸气被火点燃轰得一下子冒起了一个大火苗。

“啊呀妈呀，爵爷小心！”刘二虎在旁边看得嚇一跳，他负责保护爵爷的安全可不敢出事儿啊。

“没事儿，蛤就得爆炒才会香。”

易小峰顛了几下勺动作相当的嫻熟，看到蛤都张开了哗啦一下子直接倒进了一个瓷盆里。

“怎么样，都学会了吗？”他回头问道。

“学……学会了！”

这批厨娘都是从附近招来的女子，她们平时也有做海鲜，但从没有试过这种方法。主要是豆油、菜籽油太贵了，她们平时都不捨得用。

螃蟹和海蠣子蒸上就行，不需要易小峰管。他看了看渔民捞回来的鱼，嘴角微微上翘。

这些鰨米鱼（鰨目鱼）不错啊，虽然个头儿不算大但是绝对新鲜。

调製蛋液再裹上麵粉，油温保持在中等温度，把鰨米鱼放进去。等到表面变成金黄色之后翻一个面，两件都炸到金黄色之后稍微等一会儿就可以出锅了。

“爵爷你怎么会做海鲜啊？”刘二虎好奇地问道。

“我以前经常吃就学会了。”易小峰隨口回答道。

其实他做的这两样东西都不算复杂，无法跟真正的酒店大厨相比。只不过铁锅在大夏国普及的时间不算长，陶锅和石锅导热慢只能用来煮东西。

铜锅容易与油脂发生反应，所以普通老百姓不怎么会做油炸的食物。

厨娘们毕竟有做饭的基础，照葫芦画瓢试了一下很快就上手了。等到一盘盘的海鲜端上桌的时候，士兵们都看傻眼了。

“这个什么好好吃啊，就是肉少了点。”刘二虎吃炒蛤吃得额头都流汗了。

“是啊这东西不但鲜还香辣，太好吃了。”刘大丰也是吃得满头大汗。

本书首发????????????.??????,提供给你无错章节，无乱序章节的阅读体验

老鲁他们这些老渔民，在另外一桌吃到了炒蛤也感觉很神奇。以前一直觉得蛤这种东西不如鱼好吃，现在看来事实並非如此啊。

渔民们挖到了蛤都是用水煮一下就吃，可这东西跟海蠣子不同，本身肉就少而且比较腥直接煮並不好吃。

如今加了椒提香去腥，再加上薑末带一些辣味儿，还有油脂本身的香气吃起来完全是另外一个感觉。