第109章 禁中佳味（2/2）

不过嘛，有这样的主观能动性属实难能可贵，值得鼓励。

吴铭夸她两句：“不错，比起第一次来，进益许多了。”

“是师父教得好！”

嘴里拍着马屁，嘴角却扬起一抹得意的弧度。

怕她骄傲，吴铭紧跟着泼一盆冷水：“你以前是不是吃过这道菜？”

“没有！”谢清欢斩钉截铁，忽又话锋一转道：“但禁中佳味我是吃过的。这道蜀菜因被选入大内作为御膳，故此得名，东京的川饭分茶没有不会做的。”

竟然是道宫廷菜，这下不得不期待了。

李二郎始终不吭声，只默默干饭。

肉生法这道菜师徒俩都浅尝辄止，几乎被他一个人全吃了。

张三看在眼里，咽了不知多少口唾沫，更加羡慕嫉妒。

正自怨自艾，忽然看见川饭铛头陆寿亲自端着托盘出来，赶紧迎上去，伸手欲接：“我来吧陆铛头。”

陆寿横他一眼，张三心头一颤，知趣地缩手。

陆寿亲自上菜，亮明身份后，正色道：“这道菜乃陆某恩师所创，二十年前的乾元节，曾向宫中进献此菜，幸得今上垂青，选入禁中。还望吴掌柜不吝赐教。”

乾元节即皇上的生日，每逢重大节日，大内举办宫廷宴饮，都会让民间进献美食，既能满足圣上的口腹之欲，又可展现皇家节俭爱民、与民同乐的美德。

这番话说得不卑不亢，言下之意也很明了：我做的便是正宗，挑刺可得想仔细喽！

吴铭拱拱手客气道：“赐教不敢当，尊师高名，吴某仰慕久矣。”

他压根不知道对方的师父是谁，但这不妨碍他吹一波。

陆寿微微颔首，道一声“慢用”，转身回灶房去了。

禁中佳味……卖相不太行啊。

盆中剁成小块的鸡肉浸泡在酱色的汤汁里，鸡肉也被炖煮至深褐色，甚至有点发黑，表面点缀着少许翠绿的葱。

单论色泽，肯定是不如肉生法的。

幸而吴铭不以卖相论好坏，川菜本就不太讲究摆盘，以味道取胜。

刚才端上桌时，他便已闻到很浓厚的姜味，此时夹起一块鸡肉送入口中，浓郁的姜汁辛香混杂着豆酱、椒粉和酒醋的香味瞬间在舌尖上绽开，鸡肉炖煮得细嫩化渣，滋味醇厚，令人食欲大振。

确实可以啊！

生姜是宋时极其常用的辛香料，其辣味虽然远不及辣椒，但只要用量够大，也能形成不小的刺激感。

这道禁中佳味，鸡肉的量在两斤左右，生姜怕是用了四两。而且鸡肉用的是农家散养的土鸡，其肉质远非速成的白羽鸡可比；生姜用的应该是上好的川姜，其辛味和香味远比山东大姜浓厚。

吴铭忽然想起现代川菜中也有一道类似的菜：传统做法的姜汁热窝鸡（不加豆瓣）。

当然，只是味型比较相似，做法却不尽相同：姜汁热窝鸡的烹饪方法更接近烩；而禁中佳味是一道炖菜，说起来，这道菜倒是很适合用土灶来做……

谢清欢冷不丁问：“师父觉得如何？”

“名不虚传，进献给官家的菜确实不错。”

“敢问师父这道菜用了哪些调料，是如何做的……哎哟！”

吴铭一巴掌拍她脑袋瓜上。

你倒考校起我来了，真是倒反天罡！

谢清欢捂着头痛呼，心里却暗自窃喜：又被师父抚顶啦！寿命增加一百年！

师徒俩频频动筷，截至目前在状元楼吃过的所有菜品中，吴铭愿称这道菜为第一，甚至比荔枝腰子更胜一筹。

“二郎，快些吃菜，再不动筷便没了。”

李二郎还想等吴掌柜和谢铛头搁筷再用饭，但见两人都没有搁筷的意思，也就不再客气，接着大口干饭！

(本章完)