第113章 皇帝老儿不及吾（2/2）

在场都是收到吴建军的消息，专程赶来品尝新菜的饭友。

“禁中佳味，千年美馔，大内御膳，皇上同款……”

徐川的孙儿徐杨看着小黑板上的宣传词，疑惑道：“所以到底是什么菜？”

徐川解释说：“这道菜就叫禁中佳味，其食谱收录在《事林广记》里，相传是从宋代的御厨房里流传出来的一道宫廷菜，故此得名。”

“徐爷说的一点不差。”

吴建军接过话茬，递上菜单：“这是宋菜的菜单，上面记载了每一道菜品的食谱和起源，感兴趣的话可以看看。”

上午刚去复印店打的，目前只有三道菜：肉鲊、酒炊白鱼和禁中佳味。

众人接过菜单翻阅，陈桂彦笑道：“这不是姜汁炖鸡么？宋朝的宫廷菜这么朴素？”

“一千年前，铁锅才刚普及，食材和调料都远不如今天丰富，赵宋皇室又厉行节俭，相较明清的御膳，饮食方面确实要朴素得多。毫不夸张地说，如果把今天的菜品拿到一千年前，哪怕是家常菜，也可以当作珍馐进献！”

徐川说的这番话，正是吴建军想说的。

陈桂彦不禁感叹：“皇帝老儿不及吾啊！”

众人都笑了起来。

徐川正色说：“朴素归朴素，这道菜的味道还是很不错的，值得一尝。”

禁中佳味的食谱徐川了然于心，他知道这道菜的关键在于鸡肉和生姜的品质，而这家店的食材一向出众，78元一份，闭着眼睛点就是了，绝不会差。

他从孙儿手里接过菜单翻看。

正所谓外行看热闹，内行看门道，只是大致扫一眼，他便明白这家店的师傅对宋菜确有相当的了解。

等等！

他把禁中佳味的介绍逐字逐句通读一遍，不禁眉头紧皱。

据他所知，史料里关于这道菜的记载只有《事林广记》一处，书中并未注明起源，“从宋代的御厨房里流传出来”是他根据菜名做出的合理推断。

菜单上却声称这道菜是由民间的厨师在宋仁宗过生日时进献给宫廷，得到官家的喜爱，被纳入御膳，所以叫禁中佳味。

说得跟真的一样……难道还有我漏掉的史料？

“老板！这个说法的出处在哪里？”

徐川指着菜单向老板请教。

吴建军摇头：“我不懂这些，这菜单是我儿子写的，他对宋代的饮食文化做过深入的研究，有机会您跟他聊聊——三位里面请！”

到饭点了，食客扎堆登门。家住得远的食客平时来不了，一到周末都开车来吃饭，生意甚至比工作日更红火。

吴建军光是接待客人都忙不过来，哪有时间替他答疑解惑？

徐川见状，也不好再问，暂时按下心中的疑惑，专注于眼前的美食。

陈桂彦那桌已经吃起来了。

菜一入口，就知道徐爷所言不虚。

鸡肉炖得嫩滑软烂，带皮的部位胶糯而微微粘唇，肉也早已脱骨化渣，姜汁和酱汁的味道丝丝缕缕地渗透在肉里，姜香浓郁醇正，却并不霸道，仍能尝出鸡肉的鲜美和脂香。

毫无疑问，老板选用的是农家散养的土鸡和本地的好姜，单是食材，就已经值回菜价了。

更神奇的是，陈桂彦竟从肉里品出些许柴火气！

他还以为自己的舌头出毛病了，一问同桌的刘盈希和于得水，二人也有同样的困惑。

这怎么可能呢？

城里的餐馆禁止使用柴火灶，可这淡淡的柴火气分明是经柴火久炖之后沁润进肉里的，绝不会错。

三人面面相觑，刘盈希忽然用食指顶了顶眼镜，正色道：“只有一种可能——”

“什么？”

“分子料理！”

“？？？”

陈、于二人一头问号。

刘盈希浑不在意，好吃就行了，至于做法，想不明白的她一律归结为分子料理。

“老板，再来一桶饭！”

(本章完)