第116章 姜汁热窝鸡（2/2）

厨房里，吴铭将煮至八九分熟的鸡肉捞出，倒入原汤浸泡，须得泡个二十分钟，先做荔枝腰。

“走菜！”

荔枝腰一上桌，单看腰子的形状，便知吴掌柜深谙刀工，绝不在状元楼北食铛头张远之下。

再夹起腰一尝，两人瞬间沉默了，眼底连接闪过惊讶、疑惑、赞叹之色。

良久，王逢贵才幽幽开口：“幸好没叫张铛头一起来。”

陆寿深以为然。

这道荔枝腰子原是张远的拿手菜，坊间模仿者众，本以为吴掌柜也是其中之一，谁知……别人是模仿，他真能超越啊！

张铛头若是在此，只怕道心都要破碎了。

王逢贵想起之前吴掌柜指点的莲房鱼包，同样颇具新意，由衷道：“吴掌柜端的天赋异禀，创新在你我看来难如登天，对他而言却仿佛信手拈来一般。”

“且看他姜汁热窝鸡做得如何。”

陆寿面上淡定自若，心里却忐忑不安。

他毕竟是川饭铛头，荔枝腰子和莲房鱼包并非他擅长的菜式，可这道姜汁热窝鸡摆明了近似禁中佳味……

厨房里，吴铭让徒弟将整鸡剁成小块：“剁完晾凉再下锅炒热，故叫热窝。”

谢清欢下意识道：“回锅鸡？”

吴铭笑起来：“是这个意思。”

起油锅，待油温烧至七成时，下鸡块、姜蓉和一半葱炒香，转小火煵（微炒）一分钟，再加适量的盐和鸡汤焖五分钟左右，下芡汁收浓汤汁，最后烹点锅边醋，起锅装盘，将剩下的葱撒上，大功告成！

“走菜！”

李二郎刚掀起灶间布帘，菜未至，香气先扑鼻。

那姜香极是浓郁醇正，却并不冲鼻，裹挟着鸡肉的腴美脂香，勾得二人舌底生津，喉头滚动。

“二位的菜齐了，请慢用。”

陆寿敛息凝神，细观盘中。

但见鸡块匀称，覆一层薄亮浓芡，汤汁紧附，莹然生光。姜蓉已化于汁中，唯余星星点点嫩黄隐现，青翠葱点缀其间，色泽清雅悦目。

陆寿心下一沉，单看卖相，已胜过禁中佳味许多。

他深吸一口气，举箸夹起一块鸡肉送入口中。

霎时间，被热油炸得恰到好处的姜蓉在舌尖释放出浓烈纯粹的辛香，紧接着是同样浓郁的醇鲜，饱吸汤汁的鸡肉鲜香四溢，显是用上好的川姜和高汤烹就。

细细咀嚼，只觉表皮胶糯带着葱油香，肉质软嫩弹牙，姜蓉和汤汁深深地渗透到每一缕纤维中。

直至咽下，口中依然回荡着姜汁的温热感与持久的辛香气息，夹带着鸡肉的鲜美和葱油的香气，令人回味无穷。

陆寿心里早已掀起惊涛海浪，面上仍然不动声色，只频频动筷夹菜。

王逢贵没有多余的想法，他又不是川饭铛头，当即拊掌叫绝：“吴掌柜当真好手艺！”

说着忍不住复夹一块。

“姜气由舌及心，暖遍四肢百骸；鸡肉软嫩弹牙，鲜香浓郁，端的绝配！”

心想：吴掌柜不仅在南食和北食上造诣精深，竟连川菜也做得如此地道美味！还有什么菜是他不会做的么！

却见陆寿只吃菜不予置评，王逢贵莫名有点想笑，幸而绷住了，故意问：“陆铛头以为如何？”

陆寿沉默半晌，叹气道：“好一道姜汁热窝鸡……吴掌柜惊才绝艳，陆某叹服！”

(本章完)