第161章 张庆国来偷菜。（1/2）

第161章 张庆国来偷菜。

赵老三和赵老四已將铁叉稳稳插入肉块，进行最后的定型。

范二终於检查完了他的孔眼，抹了把额角的汗，盯著自己的肉块，眼神里带著懊恼。

高虎则还在手忙脚乱地与那块小了一圈的肋条较劲，刀尖微颤，额上的汗珠滚落下来。

高林的目光缓缓扫过四人，最后落在了高虎身上。

他没有立刻说话，那无声的注视，让高虎的动作彻底僵住，不知所措地看向高林。

“停手吧。”高林的声音敲散了凝固的空气。

高虎如蒙大赦，缓缓放下了刀。

范二也立刻挺直了背脊，赵家兄弟则停下微调的动作，肃然垂手而立。

高林踱步上前，首先走到了赵老三和赵老四的砧板前。

他目光扫过肉皮上均匀细密的孔眼，最后落在已然初步定型的铁叉上。

“形正骨断，皮匀孔深。”高林开口。

“力道透而不断，刀路稳而准。这一个多月，没白费功夫。眼到手到心到，是入了门了。”

他没有过多的讚誉，但这份肯定已然极重。

赵老三赵老四紧绷的肩膀微微鬆弛，眼中闪过一丝激动。

接著，高林转向范二。

他抬眼看向范二，范二下意识地挺了挺胸膛，眼神里有紧张，也有不服输的倔强。

“劲道足，下手快。”高林的声音依旧平稳。

他用手指点了点那些粗的边角和不规则的孔眼。

“修形求方正，不是靠蛮力劈砍，是寻其纹理，顺其自然。戳孔为入味，是引路，不是凿坑。还得再练。”

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范二的脸有些涨红，他盯著自己的肉块，又看看赵家兄弟那块光滑匀称的，嘴唇动了动，最终重重地“嗯”了一声。

最后，高林走到高虎的砧板前。

那块明显小了一圈的肋条肉孤零零地躺著，边缘坑洼不平，像是被老鼠啃过，骨头断口处更是惨不忍睹，带著撕裂的肉丝。

孔眼稀稀拉拉，毫无章法。

高林没有立刻去碰那块肉，只是静静地看著。

“心浮了，挑肉时，左顾右盼，心思不定。下手时，犹豫不决，首鼠两端。”

“手艺活，最忌心乱。”高林的目光钉在高虎身上。

“眼要定，手要稳，心更要沉。看別人快，你就慌，看別人稳，你就急。心里想的不是活，是得失输贏。”

高虎面色有些尷尬。

高林拿起他那块不成样子的肉块，掂了掂，又放下。

“底子薄，可以练，手不稳，可以磨。心不定...

他没有再说更多苛责的话。

“好了。”高林拍拍手。

“错处都点明了，接下来这一周烤方就上菜单，你们四个，轮流上手。一周后，换新菜谱那天，就是我们第一次考核评分！”

“好！”四人齐声应道。

话音刚落。

门帘一掀，带进一股冷风。

一个脸上带著明显侷促和疲惫的身影，出现在门口。

是张庆国。

他搓著手，眼神躲闪。

“小高！”张庆国声音洪亮，虽有段时间没见，但依旧热络。

高林闻声抬眼，看到是张庆国，有些意外，擦了擦手迎过来。

“张哥？快坐！二子，给倒碗热茶！”

张庆国在一张小桌旁坐下，手里捧著范二递来的粗瓷碗。

他看著高林的脸，想到丁经理临行前的交代。

“去看看他那高记”最近出了什么新菜————”

这明摆著是让他来偷菜啊？

他张庆国在国营饭店后厨干了半辈子，靠的是实打实的手艺和本分，什么时候干过这种下作事？

“小高。”

张庆国笑著摇摇头，没有任何隱瞒，索性把憋在心里的话倒了出来。

“是丁经理她让我来的。看看你这有什么新动静。”

他羡慕的打量著这一间小小的铺面。

“你知道现在盐瀆城里，刮的是什么风吗？是你高记的风啊，你那鸡蛋饼，早市在我们竹林饭店窗口也开卖了，你被说生意还真好了不少！”

他越说越激动。

“现在满大街都在说，国营饭店的菜，不如你高记的香，以前人请客，头一个想到的是竹林、黄海、建军！

现在呢？是排不上你高记的队，实在没办法了，才扭头进我们国营饭店的门！

”

他脸上带著些许感慨。

高林静静地听著，脸上没什么波澜。

他理解丁慧琳的焦虑。这小小的“高记”，不知不觉间，竟成了悬在盐瀆几家国营饭店头顶的一把尺子，量出了差距。

他给张庆国的茶碗续上水，没接关於丁慧琳的话茬，目光却落在了灶台旁准备下午试烤的那几块肋条肉上。

“张哥，那你是来得正好。”

高林忽然笑了笑，指著那几块肉。

“今个教几个小子练练手，新上的菜“烤方”。一起探討探討？”

“烤方？”

张庆国一天连忙起身，几步就凑到了案板前，仔细端详著那几块肋条肉。