第159章 一道在都市理论下不应该出现的爆炒（1/2）

第159章 一道在都市理论下不应该出现的「爆炒腰」.（2k加更）

茅先争微微闭上眼。

他已到了古稀之年，这一生也算颠沛，为学厨他做过很多功课。

曾经，他也是那个时代天才般的厨师，与「郑宿生」「孙力新」「胡涛生」「候玉瑞」「刘剑鸣」.

这些大家耳熟能详的大师一起，度过了华夏厨坛最黄金的年代。

为何到现在才是“华7级”，一方面是天赋确实有限制，一方面是当时大家不流行考级这个东西。

最后一方面，也来自于一场海外的较量。

那时候的制度没有现在这么完善，西餐大举进军国内的时候，厨坛分成多个派系。

作为御厨之后的茅先争，是当年极力反对「华餐西做」的典型。

“我们华夏有自己的东西，老祖宗千百年来传下的手艺，哪里比不上西厨了。”

“就他们那些技法，哪个不能在国内找到影子！”

“我明白你们想系统化，规则化，但这并不是我们抛弃传统的理由！”

茅先争承认，他是有些守旧的.

但他那个年代，哪位厨师又不守旧呢？

八大菜系，十六门主分支，百家流派争鸣，走到哪都是比师承，比传统，比派系正宗！

没有天赋与关系，你想要寻得一位名师都难，走入这个圈子，更是无稽之谈。

再加上传统师傅素有“教会徒弟，饿死师傅”的理念，古菜谱藏一手，技巧藏一手，藏着藏着，就都带到棺材里去了！

他觉得自己已经在这一群守旧派里算的上开明的了，但依然无法接受西餐技艺与华夏融合。

他那时在厨协因为他的缘故，说话颇有分量，自己家的酒楼也开在京区，因为反对这个事，经常有人拿着钱找到他说情。

但那时的他并不接受这群“来华客”的诱惑，依然坚持传统，做自己味道的料理。

在那个武侠燃尽最后辉煌的年代，厨师也如武林一般拥有自己的规矩。

虽不像旧时大沪区一般，想要开个武馆还需要拜遍山头，但京区各片，都有水下的规矩。

那时，在京区环境下，无师承，无名号，即使手艺再好，那时圈内也只会说一句“野厨子”

在那个互联网不发达的年代，厨斗也不似现在这般文雅，底层的“野厨子”想要往上爬，就需要一家一家的打过去.

硬生生打出一个名号来

这和现在很多时候都是靠着综艺或者是其他视频硬带，有着本质的区别。

有点类似现在新人厨师满世界找陈晓冬那个形式.

那时候，每一家酒楼的师傅，都有技艺傍身，在科技，畜牧养殖没发展到巅峰的年代，他们是拿出硬手艺，在去推动华夏料理的格局。

进来的西餐资本，原本走的是另外一条路，但发现百姓能接受，但上层依然打不进去。

于是按照当年的规矩，赌斗成为了其中用来缓冲的桥梁。

最多的时候，茅先争一个星期要面对三到四位海外来的厨师，在这种强频率的交流下，他依然保证了自己的胜率。

直到他遇到了「奥古·爱丝克菲」.

将属于老年人专属的回忆环节从脑海中剔除，茅先争所谓的“回忆的味道”，并不是像五味蝎一般，真看见小人了。