第38章 港姐（1/2）

至此，主祭祀仪式算是结束了，然后就是各家放各家的鞭炮。

鞭炮声绵绵不绝，各家像是约定好一般，谁家的点完，另一家就接上，直到围龙屋的各处布满了喜庆艷红。

叶兴帮著父母，將贡品全部搬了回去，这桌上的东西，先人已经享用过了，也把祈福留在了上面，后人当然不能浪费。

不过，也就单单是贡品，八仙桌还要留在中堂，因为今天的中午，要在中下两堂，大摆筵席。

如果是平常，除夕的午饭都是各家中午隨便吃点粥什么的，为晚上的年夜饭放空肚子。

但今年两位归国华侨早早和族老说了，想要请所有叶式族人吃顿饭，考虑到晚上各家团圆，初一有很多安排，所以，就把席面安排在了中午。

在后世，炽昌堂的宴席，都是让外头的人来承包，族人什么都不用干，等著吃就行。

但在这个时代，只要是宴席，那就是各家出力，齐心协力的准备最丰盛的晚餐。

每一家的灶头的火从早上就准备好，祭祀仪式一结束，各家丟些柴火，炉火立刻兴旺。

叶兴回到自家炉头的时候，上面冒著些许的烟气，但却不见燕姐。

叶兴打开锅盖的一角，看到里面是白的粗盐，他瞬间知道为燕姐为什么不在了。

因为她今天负责的是盐焗鸡。

和后世直接用盐焗粉弄的不同，燕姐的盐焗鸡，可是纯正的古法炮製。

这个时代，没有什么三黄鸡，清远鸡，果园鸡之分，燕姐挑的，就是相对较肥的那种。

燕姐说，这样才能在漫长的盐焗过程中，將油脂化开一些，从而让里里外外都能裹上一层鸡油香气。

选好鸡种，用葱姜水浸泡去腥，再晾乾半个小时，然后给鸡的全身，抹上一层薄薄的细盐。

这一步尤其关键，因为盐摸多了，太咸，摸少了，没味。

之所以盐焗鸡这道菜会落在燕姐身上，是因为她在这个步骤上的用量比任何人都精准，从来没有出现过失误。

等鸡肉晾乾入味的同时，燕姐也不能閒著，她会將粗盐倒满锅中，不时还要翻炒几下，让盐的温度保持均匀。

等盐的温度差不多了，放入八角等寻常香料，再炒至温度来到最高点，方才停下。

这时，就要给入味的鸡裹上两层草纸，然后，在盐堆里挖出一个个“坑位”，將鸡放进去，包裹严实。

然后，就是重点了，如果是单只鸡，那么后面就不用添加柴火，让盐本身的温度，让鸡慢慢焗熟。

但因为这次是席面，数量比较多，所以，要保持一定的文火慢焗，不然，盐凉了，鸡还没熟。

叶兴看了看火，明显燕姐已经加过一次了，既然人不在，估计就是不用管，等著开锅了。

叶兴閒著无聊，从里屋掏出红瓜子，就坐在灶台边，嗑了起来。

不多时，叶晓晓戴著耳机掛著笑，从禾坪进入横屋。

“晓晓，妈呢？”叶兴问道。

“妈在去丽婶那边帮忙。”叶晓晓回道。

“哦哦。”

叶晓晓见叶兴啃瓜子，也去里屋抓了一把，搬了张矮凳子，坐在哥哥旁边。

“哥，你刚才看到没，那几个香港华侨里面，有一个很漂亮的姐姐。”

叶兴知道晓晓说的是谁。

那个女生看上去和叶兴差不多大，穿著深灰呢子外套，深红的围巾也藏不住她標准的天鹅颈；红蓝相间的格纹长裙更显得她身材高挑，挎在手中的漆皮手袋看不出牌子，但绝对不差。

女生化了很淡的妆，一张温润的鹅蛋脸，乌黑长髮柔顺垂肩；眉眼清秀，一双杏仁眼沉静温和；与人交谈时，唇角总是带著收敛而礼貌的微扬，像含著无形的笑意。

那是一种得体，但又不会敷衍的笑容。

世间的美女有很多，但气质这东西却不是每一个美女都携带。

或者说，有些女孩也长得也未必很好看，但气质上的加分，却能让他艷压群雄。

许是叶兴这种后世见过无数美女的人，也觉得那个港姐两厢兼具。