第13章 嘴上说不要，身体却很诚实嘛（2/2）

那盘迴锅肉，卖相极其霸道。

肉片切得不薄不厚，每一片都带著通透的肉皮。

肥肉的部分被煸炒得微微捲曲，边缘焦香，形成了一个个漂亮的“灯盏窝”。

瘦肉则紧实不柴，吸满了酱汁。

翠绿的蒜苗段点缀其间，红绿相间，光是看著就让人食慾大开。

陈品深深吸了一口气。

就是这个味儿！

豆瓣酱的酱香、豆豉的咸香、甜麵酱的微甜，还有猪油被高温煸炒后那股独有的、勾魂夺魄的焦香！

“这……这味道……”

脑海里，系统的声音带上了一丝不易察-觉的颤抖。

“能量的波动……好纯粹的肉食能量！快！快尝尝！”

陈品夹起一片肉，放入口中。

牙齿咬破焦香的肉皮，丰腴的油脂瞬间在嘴里爆开，那股油润甘美的滋味，瞬间包裹了整个舌尖。

紧接著，是瘦肉的咸香和嚼劲，以及蒜苗的清甜爽脆。

酱料的味道被猪油完美地激发和融合，咸、香、甜、鲜，层次分明，回味无穷。

好吃！

这是最纯粹的、最原始的、最能唤醒碳水基因的美味！

与此同时，视网膜上数据疯狂刷新。

【菜品名称：家常回锅肉】

【食材新鲜度：96%（猪肉为本地黑猪二刀肉，当日宰杀；蒜苗为自家泡菜罈出品，新鲜脆嫩；郫县豆瓣酱为陈年上品）】

【製作工艺评级：95（煮肉火候精准，断生而不烂；煸炒火候刚猛，出油而不干；调味返璞归真，堪称教科书级別）】

【添加剂分析：无】

【综合评分：93（匠心之作，返璞归真之味）】

【获得美食能量：+205点】

【当前总能量：未知（能量统计模块临时故障）】

【食神辣评：……这……这才是真正的食物！这才是凡间该有的烟火之味！用最简单的食材和手法，將肉食的魅力发挥到了极致！特別是那一口猪油的香气，简直……简直是神来之笔！本食神……本食神决定了，这道菜，勉强可以收录进我的食谱名录里！愚蠢的凡人，你这次……干得不错！】

陈品看著那句“能量统计模块临时故障”，差点没笑出声。

这小傢伙，是吃到嘴里，美得连数据都忘了报了吧？

他扒拉了一大口米饭，配著回锅肉送进嘴里，脸上露出了前所未有的满足表情。

直播间的观眾都看呆了。

【我靠！看主播这表情，就知道这顿绝对不简单！】

【主播別光顾著吃了！快讲讲啊！这肉到底神在哪儿了？】

陈品咽下嘴里的饭，这才心满意足地看向镜头。

“兄弟们，我收回我之前的话。”

他表情严肃，语气郑重。

“这不是苍蝇馆子，这是藏在人间的美食圣地。”

“今天，我就给大家好好上一课，什么才叫一盘真正的、顶级的回锅肉。”

他的声音变得沉稳而专业，与周围的环境格格不入，却又有一种奇异的说服力。

“首先，是选肉。”

陈品夹起一片回锅肉，对著镜头展示。

“你们以为用五肉就行了？错！顶级回锅肉，必须用『二刀肉』。肥瘦六四开，肉质紧实，肥膘丰厚，这才是绝配。”

他將肉片放入口中，细细品味后，才继续说道：“其次，是火候。”

“一片完美的回锅肉，得炒出『灯盏窝』的形態。”

他用筷子比划著名。

“肉片微微捲起，像一盏小油灯。这需要大火爆炒，逼出肥油，多一分则干，少一分则腻。没二十年的功夫，练不出这手艺。”

正在灶台前忙活的胖哥，手上顛勺的动作微微一顿，扭头看了陈品一眼，眼神里带著一丝惊异。

陈品像是没看见，慢悠悠地继续剖析：“最后，也是最关键的，是调味。”

“郫县豆瓣酱是灵魂，而且老板用的这个，绝对是发酵超过一年的上品。豆豉和甜麵酱增加复合香味，但最绝的。”

陈品嘴角一勾。

“他用的油，不是色拉油，是最纯粹的猪油！只有猪油，才能把所有香气彻底激发出来，给这道菜注入真正的灵魂！”

分析完毕，陈品看向胖哥，笑了笑。

“老板，我说的，对不对？”

胖哥关了火，转过身，用那条油污的围裙擦了擦手。

他那张被油烟燻得黝黑的脸上，第一次露出了清晰的惊讶表情。

“小伙子，你也是厨子？”