第44章 百万粉博主怒斥榜二：好吃，但它不配！（2/2）

【这表情……难道又翻车了？不会吧？这么贵的店也用预製菜？】

【看著挺好的啊，品神你別嚇我，我刚约了女朋友下周来吃！】

陈品回过神来，看著镜头，露出一个复杂的笑容。

“家人们，这道菜，怎么说呢……”

他组织了一下语言。

“好吃吗？好吃。”

“味道很標准，酸甜適口，鸡肉也很嫩。”

“但是。”

他话锋一转，

“如果让我168块钱，来吃这么一份宫保鸡丁，我的评价是——”

“它不配。”

直播间瞬间飘满了问號。

【？？？好吃，但是不配？品神你这又是哪门子的『品学』？】

【85分警告？】

【我懂了！品神的意思是，性价比太低！】

陈品摇了摇头。

“不仅仅是性价比的问题。”

“家人们，你们知道宫保鸡丁的精髓是什么吗？”

他夹起一块鸡肉，对著镜头分析道。

“是『糊辣荔枝味』。”

“鸡肉要滑嫩，生要酥脆，这都是基本操作。”

“关键在於，那一股猛火快炒，干辣椒和椒在热油中爆出的焦香，也就是所谓的『糊辣』。”

“还有那酸甜比例恰到好处，如同荔枝般清甜微酸的『荔枝口』。”

“这两者结合，再加上那转瞬即逝的锅气，才是一盘顶级宫保鸡丁的灵魂。”

他指了指盘子里的菜。

“而这盘菜呢？”

“鸡肉很嫩，但嫩得有点不自然，像是被『特殊关照』过的。”

“生米不脆，甚至有点回软。”

“最关键的是，它没有锅气。”

陈品嘆了口气。

“它就像一个考试能考85分的学生，每一道题都做得中规中矩，但你问他有什么创造性的见解，他一个字都答不上来。”

“安全，標准，但也……无聊至极。”

【臥槽！听品神这么一说，我好像明白了！】

【没有锅气！对！很多大饭店的菜就是这样！看著好看，吃起来总觉得少了点菸火气！】

【嫩得不自然？品神你是不是又在暗示什么？嫩肉粉？】

陈品笑了笑，开始了他最擅长的阴阳怪气。

“所以啊，家人们，我得夸夸这家店。”

“他们成功地把川菜这个最讲究火候和锅气的菜系，做出了肯德基、麦当劳的標准化口感。”

“这是一种能力，真的。”

“能把每一盘菜的味道都控制得一模一样，稳定在85分，绝不多一分，也绝不少一分。”

“这说明什么？说明他们的sop（標准作业程序）做得好啊！”

“厨师根本不需要动脑子，甚至都不需要是个真正的厨师，只要按照流程操作，就能做出这道菜。”

“这叫什么？这叫『去厨师化』，是未来餐饮业的大趋势啊！”

陈品越说越“激动”，仿佛发现了一个了不起的商业机密。

“你想想，不用大价钱请顶级大厨，只需要招几个培训三天的学徒，就能做出人均300的『高端川菜』。”

“这商业模式，简直天才！”

“至於锅气？至於灵魂？那玩意儿能值几个钱？”

“能有標准化的利润来得实在吗？”

直播间的观眾彻底听明白了。

【好傢伙！品神这波阴阳怪气，我给满分！】

【去厨师化？標准化？这不就是预製菜的高级说法吗？】

【虽然不是那种料理包加热的低级预製菜，但这种中央厨房统一配送半成品，门店简单加工的模式，跟预製菜也没啥区別了！】

【168吃高级预製菜？我真是个大冤种！】

【85分的工业垃圾！鑑定完毕！】

陈品看著弹幕，笑而不语。

就在这时，服务员端上了第二道菜。

麻婆豆腐。

石锅里，红亮的油汤还在咕嘟咕嘟地冒著泡，雪白的豆腐在其中微微颤动，上面撒著一层厚厚的椒麵和翠绿的蒜苗。

“家人们，重头戏来了。”

陈品拿起勺子，目光锁定那盘价值98元的麻婆豆腐。

“川菜之魂，麻婆豆腐。”

“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。”

“这八字真言，它又能占几个呢？”