第147章 全体起立！一锅汤干翻两百万人！（2/2）

【获得能量：+145】

【食神辣评：时间的艺术，火候的结晶。將三种不同属性的鲜完美融合，创造出了一加一加一大於三的味觉奇蹟。这已经不是菜，而是一首用食物写成的诗。哼，那个凡人厨子，总算没辱没厨师这两个字。】

【食材溯源】：咸五肉（本地黑猪，农家古法醃製风乾，时长90天）；鲜五肉（当日宰杀，精选肋条部位）；猪筒骨（当日宰杀）；春笋（天目山產区，当日採摘空运）；扁尖笋（天目山產区，陈年干笋）；百叶结（本地老字號豆製品厂手工製作）。

【食物热量分析】：（以每份约1500g计）总热量：约2100千卡。脂肪：120g。蛋白质：150g。碳水化合物：45g。

面板的最下方，那行金色的字体，闪烁著前所未有的耀眼光芒。

【获得美食点数：25】

陈品缓缓地睁开眼睛，长长地舒了一口气。

他放下碗，脸上没有了之前那种玩世不恭的笑容，取而代之的，是一种前所未有的郑重和肃穆。

他看向镜头，声音沉稳而有力。

“这道菜，叫醃篤鲜。”

“它是整个本帮菜，乃至整个江南菜系的灵魂。”

“可能很多人以为，这就是一锅咸肉鲜肉燉的汤，那就大错特错了。”

他伸出三根手指。

“这锅汤的灵魂，在於三种肉的完美平衡。”

“第一，咸肉。”

“阿姨用的，是本地农家自己醃製的咸五，风乾了至少三个月。”

“它负责提供这锅汤最基础的咸鲜味和一种独特的陈香，这是整锅汤的骨。”

“第二，鲜肉。”

“用的是当天宰杀的猪肋条，肥瘦相间，它负责提供鲜嫩的口感和肉质本身的清香，这是整锅汤的肉。”

“第三，也是最重要的，是汤底。”

“这奶白色的汤，不是靠牛奶，也不是靠科技，而是用猪筒骨，不加任何多余调料，慢火篤上好几个小时，让骨髓里的胶原蛋白和脂肪完全融入汤中，自然形成的。”

“这是整锅汤的魂。”

这番话说完，孙阿姨的眼睛，瞬间就亮了。

她看著陈品，嘴巴微微张开，眼神里全是“你是我肚子里的蛔虫吗”的震惊。

【我跪了，真的跪了，我以为我懂醃篤鲜，今天听品哥一说，我发现我连门都没入。】

【咸肉是骨，鲜肉是肉，骨汤是魂！这总结，绝了！建议写入百度百科！】

【孙阿姨的表情：这小子怎么什么都知道？】

陈品没有停顿，继续他的科普。

“再来说这道菜的名字，醃、篤、鲜，三个字，就是这道菜的全部秘诀。”

“醃，指的就是咸肉，是时间的味道，是沉淀的风味。”

“篤，是吴语方言，就是用小火慢慢燉的意思。它代表的是耐心，是功夫。”

“这个篤字，就是这道菜的烹飪核心。”

“而最后的鲜，则是这道菜的终极追求。”

“它来自咸肉，来自鲜肉，也来自春笋和扁尖笋。”

“四种不同维度的鲜味，在时间的篤定下，最终合而为一，达到了鲜味的顶峰。”

他端起那碗汤，对著镜头。

“这，才是真正的醃篤鲜。”

“它不仅仅是一道菜，更是一种饮食哲学，是江南水乡，对於鲜这个字的至高理解。”

直播间里，弹幕已经彻底疯狂。

【別说了！別说了！我这就买去魔都的机票！谁也別拦著我！】

【我宣布，这才是魔都真正的味道！不是三百多的蟹黄面，也不是两百块的巧克力豆！】

【这已经不是探店了，这是文化遗產的抢救性发掘现场啊！】

【给分！快给分！我的心臟已经提到嗓子眼了！我赌一百包辣条，这锅汤绝对上九十了！】

【前面的格局小了，这不得衝击一下万元大奖？！】

在两百多万观眾的狂热期待中，在团队成员紧张的注视下，在孙阿姨那充满希冀与不安的目光里。

陈品站起身，对著镜头，对著这家不起眼的小店，对著这位用心做了一辈子菜的老人，深深地鞠了一躬。

他直起身，脸上露出了灿烂的笑容，郑重地宣布。

“孙记馆，醃篤鲜。”

“我给出的评分是——”

他故意拖长了声音，整个直播间，乃至整个小店，都安静得落针可闻。

“95分！”