第186章 磕到了！品神和洋主厨隔空对答案，就因为一块黄油？（2/2）

王老板的心又一次悬到了嗓子眼，他紧张地搓著手，看著这两尊大神，连大气都不敢喘。

“有趣，非常有趣。”

安托万率先打破了沉默，他的眼神里闪动著一种棋逢对手的亮光。

“the chef is not a cook, he is an artist. a crazy artist.（这个厨师不是厨子，他是个艺术家。一个疯狂的艺术家。）”

“他成功了。他真的让两种完全不同世界观的味道，在舌尖上达成了和解。这道菜的味觉层次，就像在听一场摇滚乐队和交响乐团的合奏，嘈杂，混乱，但又充满了惊人的、原始的生命力。”

安托万的评价极高，这让王老板的脸色好看了不少。

“但是……”

安托万的“但是”虽迟但到。

陈品也在这时慢悠悠地开口：

“想法很大胆，技术也確实到位。能把这两种味道捏合在一起还不翻车，厨师对味道的理解，已经超过了国內百分之九十九的同行。”

他顿了顿，也说出了那个词。

“但是……”

两人对视了一眼，都从对方的眼神里看到了一丝笑意。

王老板感觉自己的心臟就像是在坐过山车，他颤声问道：

“二位老师，那……那这一点点的瑕疵，是出在……哪里？”

陈品和安托万再次对视。

下一秒，两人异口同声地开口。

“黄油。”

“beurre.”

一个中文，一个法语，发音不同，但指的是同一样东西。

说完，两人都笑了。

安托万甚至还对著陈品，做了一个“请”的手势。

直播间彻底沸腾了！

【心有灵犀！我磕的cp是真的！品托组合给我锁死，钥匙我吞了！】

【我人傻了，隔空对答案的？绝了！】

【跪求品神开课！为什么是黄油？我只知道黄油配麵包很好吃啊！】

陈品清了清嗓子，接过了“科普”的大旗。

“很简单。这道菜的麻辣小龙虾，用的是我们川菜最地道的炼製红油，底料是菜籽油。而白松露，为了最大限度地激发它的香气，厨师用了法餐最经典的手法——黄油低温慢煎。”

他看著镜头，解释得通俗易懂。

“问题就出在这里。黄油，是牛奶脂肪。菜籽油，是植物脂肪。当这两种不同的脂肪在你的嘴里相遇时，黄油的乳脂，会像一层极其细微的薄膜，包裹住你的味蕾。”

“这层膜，会略微迟滯你的味觉神经。所以，你吃这道菜的时候，会感觉白松露的香气很足，但川菜那种標誌性的、乾脆利落的『麻』，却好像隔了一层纱，不够直接，不够爽。”

“这就是小馋猫说的，给顽童穿上了丝绸马甲。看著高级了，但跑不快了。”

陈品在心里补充道。

安托万在一旁听得连连点头，他用更专业的术语补充道：

“exactly（没错）！这道菜的脂肪介质，不够unified（统一）。”

“一个更好的solution（方案），是使用澄清黄油，去除里面的牛奶固体。或者，一个更有革命性的idea（想法），”

他看向陈品，眼中带著激赏。

“就是用同样的菜籽油去温热松露。那样才能创造出一个真正无缝的、完美的fusion（融合）。”

王老板站在一旁，已经听傻了。

他感觉自己不是在开餐厅，而是在旁听一场世界顶级的烹飪学术研討会。

他对著两人，深深地鞠了一躬：

“受教了！我……我这就去把二位的意见转告给后厨！不，我让他亲自出来听讲！”

“行了，別折腾了。”

陈品摆了摆手。

他看向安托万，问道：

“还吃吗？后面应该还有硬菜。”

安托万用餐巾优雅地擦了擦嘴角，却摇了摇头，眼神里是一种前所未有的清醒和专注。

“不，陈，我们换个地方。”

“这里的菜很有趣，但如果在这里就吃饱了，我们就失去了品尝整座城市的机会。”

安托万看著桌上的菜，语气带著一丝惋惜，

“我建议，接下来每一家，我们都只尝最精华的一两道菜，点到为止。我想儘可能多地收集这座城市的味觉数据。”

陈品闻言，咧嘴一笑，心里则在疯狂吐槽：

“这假洋鬼子还知道节约肚子容量，他哪知道，我这儿可是自带了一个外置独立大胃袋。”

他站起身，拍了拍安托万的肩膀，豪气干云。

“没问题，李大厨。听你的，咱们今天就来一场绵州美食马拉松，让你见识见识！”