第272章 黛西：我点的不是鱼吗？这盆红油辣椒是啥？！（2/2）

“行。”

陈品对老板比了个手势，

“正常辣度就行，让师傅正常发挥。”

等老板下单走后，陈品才把镜头对准自己，开始了新一轮的“品一口小课堂”。

“家人们，火锅，是山城的名片，但不是山城的全部。”

“今天，咱们吃点不一样的。这道菜，叫『太安鱼』。”

他看到黛西和金知妍脸上露出疑惑的表情，便放慢语速，开始解释。

“这道菜，起源於山城下面的一个叫太安镇的地方，所以叫太安鱼。它还有个外號，叫『坨坨鱼』。”

“坨坨？”黛西努力模仿著这个发音，一脸困惑。

“对，『坨坨』，”

陈品用手比划了一下，

“在我们这边的方言里，就是『块块』的意思。因为这道菜里的鱼，不是鱼片，也不是一整条，而是一块一块的。”

“这道菜，最早是在上世纪八九十年代，在跑长途的货车司机圈子里火起来的。你想啊，司机师傅们开车累了一天，又累又乏，就想吃点重口味的、刺激的东西来提神醒脑。”

“太安镇刚好在交通要道上，镇上的厨师们就地取材，用河里刚捞起来的活鱼，现杀现做，配上我们川渝特色的泡菜、辣椒、椒，做出了这道麻辣鲜香的菜。”

“鱼肉的鲜美，加上麻辣汤汁的刺激，一碗下去，疲劳尽消。一来二去，这道菜就跟著司机们的车轮，传遍了整个川渝地区，成了一道响噹噹的江湖菜。”

周斌在一旁听著，扶了扶眼镜，难得地补充了一句。

“这道菜的歷史，其实还能往前追溯。唐代的时候，太安镇附近出產一种『缩项鯿鱼』，是当时的贡品。后来鯿鱼少了，当地人就用鰱、白鰱这些常见的鱼来代替，才慢慢演变成了今天的样子。”

【臥槽！周叔一开口，这道菜的辈分瞬间就上去了！】

【从宫廷贡品到江湖硬菜，这经歷，比我都丰富。】

【货车司机带火的？突然觉得这道菜好酷啊！充满了公路电影的感觉！】

【黛西的表情：好的，我正在努力理解这段跨越了上千年的歷史。】

黛西听著金知妍的翻译，似懂非懂地点著头，蓝眼睛里充满了对这道“有故事的鱼”的期待。

“所以，它和我们常吃的水煮鱼有什么不一样呢？”

金知妍提出了一个关键问题。

“问得好。”

陈品讚许地看了她一眼，

“水煮鱼，讲究的是『油』，用滚烫的热油去激发辣椒和椒的香气，鱼肉是滑嫩的。”

“而太安鱼，讲究的是『煨』，也就是小火慢燉。”

“鱼块会先裹上一层红薯淀粉，下油锅快速炸一下定型，锁住水分。然后再放进炒好的底料里，加水慢慢煨，让汤汁的味道完全渗透到鱼肉里。”

“所以它的口感，会更加入味，鱼肉嫩得像豆腐一样，但又不容易碎。”

【原来不一样啊！我一直以为川渝的鱼都是一个做法，就是往死里放辣椒！】

【听饿了，鱼肉像豆腐，这是什么神仙形容？】

【品哥你別说了，再说我手里的泡麵就要造反了！】

【完了，品哥的文化输出又成功了，我一个北方人，现在就想订票去山城吃鱼！】

就在直播间和饭桌上的口水即將泛滥成灾时，老板洪亮的声音再次响起。

“来咯！你们的太安鱼！小心烫哈！”

一个巨大的，足以当脸盆使的青瓷大碗，被老板娘稳稳地端上了桌。

“砰！”

一声闷响，桌子都隨之震动了一下。

剎那间，饭桌上的所有人都停止了交谈。

黛西和金知妍更是倒吸一口凉气，相机都差点没拿稳。

那巨大的瓷盆里，满满当当地铺著一层红得发亮的干辣椒和黑褐色的椒，几乎看不到任何缝隙。

红亮的滚油在辣椒的缝隙间“咕嘟咕嘟”地冒著泡，散发著灼人的热气和霸道绝伦的香气。

整盆菜，就是一片正在沸腾的辣椒海洋。

至於主角——鱼，则完全不见踪影。

它们仿佛早已被这片红色的风暴所吞噬。

黛西张大了嘴，蓝色的眼睛里写满了震撼与茫然，她扭头看向陈品，用一种梦囈般的语气，问出了所有人心中的那个问题。

“陈……”

“……我们点的，不是鱼吗？”