第333章 逆天！空气炸锅竟能復刻非遗大菜？（1/2）

“我教你们啊。”

陈品的声音一出满屏的问號。

【？？？？？】

【我幻听了？品哥说……要教我们做这道非遗大菜？？？】

【別拦我！我要给品哥磕一个！这可是人家传了几代人的独门手艺啊！品哥你这就给公开了？疯了吧！】

【格局！朋友们，都学学什么他妈的叫格局！（战术后仰）】

【前面的別激动，品哥只是说教，你的手会不会是另一回事。我赌一包辣条，眼睛：我懂了。手：不，你个废物！】

陈品看著狂欢的弹幕，只是微微一笑。

他拿起桌上那张浸透了油光与酱汁，却依然坚韧不破的玉扣纸，对著镜头展示。

“我知道，大家第一个问题肯定是，这种『玉扣纸』，我们上哪儿买去？”

一句话，精准地戳中了所有人的痛点。

【是啊是啊！这纸一看就不是凡品！】

【完了，新手教程第一步就卡关了，散会吧各位。】

“別急。”

陈品放下玉扣纸，掏出手机，点开一张照片，展示在镜头前。

那是一卷再普通不过的，西餐厨房里常见的白色捲纸。

“买不到玉扣纸，没关係，我们有『平替』。”

“记住这个东西——烘焙纸，或者叫油纸、烤盘纸。”

“超市里十几块钱一大卷，它防油、防水、耐高温，虽然少了玉扣纸那股子竹木清香，但用来锁住鸡肉的水分和香气，效果能达到正版的七八成。”

直播间里，无数正在拿小本本记录的观眾激动得手都在抖。

【学到了！这就去我妈厨房里毛一卷！】

【品哥你简直是我的再生父母！我正愁今年年夜饭做什么菜呢！就它了！】

“解决了纸的问题，接下来是鸡。”

陈品继续著他的“家庭厨房小课堂”。

“李阿伯用的是本地三黄鸡，我们买不到，就用市面上能买到的最好的鸡，鸡腿肉最佳，足够细嫩。”

“至於酱汁……”

他话锋一转，神情严肃了几分。

“我必须声明，李阿伯这锅酱汁，是他几十年经验和心血的结晶，是独一无二的灵魂，那种经过岁月沉淀的风味，任何人都无法简单復刻。那是人家吃饭的傢伙，我不可能、也绝不会去尝试破解。”

直播间里瞬间安静下来，大家感受到了陈品对老手艺人发自內心的尊重。

“但是，”

陈品嘴角又勾起一抹自信的弧度，

“给大家一个能还原七八成风味的『家庭快手版』配方，还是没问题的。”

他脑海里，小馋猫不屑地哼了一声。

【哼，愚蠢的凡人，本神分析出的能量结构，你拿去教这些连火候都掌握不好的两脚兽，简直是暴殄天物！】

陈品没理她，清了清嗓子，开始了他的“在线教学”。

“听好了，家庭版，我们追求的是『神似』。以一只大概半斤重的鸡腿为例。”

“老抽半勺，主要是上色；生抽两勺，提供基础咸鲜；蚝油一勺，增稠提鲜；再来一瓶盖的高度白酒去腥增香。最后，薑末、蒜末各一小勺，葱白切段放两三根。”

“想进阶一点，就去超市买点八角、香叶、桂皮。八角两颗，香叶三片，桂皮一小块，和鸡肉一起醃製半小时，风味层次会更丰富。”

【记下了记下了！品哥牌纸包鸡酱汁配方！精確到勺！】

【我悟了！品·芬奇密码！配方就在那里，解不解得开看个人造化！】

陈品没理会弹幕的吐槽，继续对著镜头，用手比划著名。

“最关键的一步，是『包』。”

“一定要严实！把醃好的鸡块放在纸中央，然后像这样，上下对摺，再把两边像卷纸一样，一圈一圈地卷紧，確保没有任何缝隙。”

“把它做成一个完全密闭的『小荷包』，这样汁水才不会漏出来。”

一旁的林晚一边稳稳地给著特写，一边压低声音，用只有两人能听见的音量飞快地说：

“品哥，这……这都播出去了，李阿伯那边会不会有意见啊？”

“放心，”

陈品头也不抬，

“我教的是屠龙术的目录，真正的秘籍，还在李阿伯手里。”

他重新看向镜头。

“最后一步，烹飪。”

“李阿伯用的是一大锅热油『浸炸』，这个在家里太危险了，油温控制不好就是灾难，绝对不要模仿！”

陈品严肃地强调。

“我推荐两种安全的方法。”

“第一，平底锅里多放点油，油温五成热时，把纸包放进去，用半煎半炸的方式，全程中小火，大概十分钟，记得勤翻面。”