第397章 他懂个屁的食品工业！教授当场发难，全场看品哥笑话！（2/2）

“最近，网络上有一些声音，將预-制菜，或者说，將整个食品工业化，妖魔化了。”

“他们用一些极端个例，用一些耸人听闻的標题，煽动大眾的非理性情绪，製造对立，这是非常不负责任的！”

话音未落，会议厅里，那些来自传统餐饮企业的大佬们，纷纷点头，深以为然。

这顶“不负责任”的帽子，扣得又高又硬。

陈品心里乐了。

好傢伙，这老头儿，指名道姓报我身份证號得了。

张建国扶了扶眼镜，继续他的“宏大敘事”。

“我们必须明確一点，餐饮工业化、標准化，是歷史的必然趋势！是社会进步的体现！这不是选择题，是必答题！”

“为什么？”

他伸出一根手指。

“第一，安全！绝对的安全！”

“一家小餐馆的后厨，卫生状况谁来保证？厨师的操作是否规范谁来监督？食材的来源是否可靠谁来追溯？”

“这些，都是巨大的、不可控的风险！”

“而標准化的中央厨房，可以实现全流程的无菌化生產，严格的品控检测，標准化的杀菌工艺！这才是对消费者食品安全的最大保障！”

他看向国宴总厨谭大师的方向。

“我承认，传统烹飪有其艺术价值。但我们不能要求每一家快餐店，都达到国宴的標准。对於广大普通人来说，安全，永远是第一位的！”

这话说得滴水不漏，甚至还捧了一下谭大师。

接著，他伸出第二根手指。

“第二，稳定！品质的稳定！”

“中餐最大的困境是什么？就是不稳定！同一个厨师，今天心情好，炒出来的菜就好吃。明天失恋了，盐都可能放多。换一个厨师，味道更是天差地別。”

“这对於一个连锁品牌来说，是致命的！”

“而预製菜，解决了这个根本痛点。它能保证你今天在京城吃到的这盘鱼香肉丝，和下个月在羊城吃到的，味道一模一样！这是对品牌信誉的承诺，也是对消费者体验的尊重！”

他环顾四周，语气愈发激昂。

“第三，效率！无可比擬的效率！”

“现在餐饮业最大的成本是什么？是人力！是房租！一个好厨师，千金难求！后厨面积，寸土寸金！”

“预製菜，大大降低了对厨师的依赖，节约了后厨空间，提高了出餐效率！这最终会反映在菜品的价格上，让更多的人，能用更实惠的价格，享受到美味的食物！”

“所以我说，食品工业化，不是消费降级，恰恰是美食的『民主化』！它让曾经少数人才能享受到的稳定品质，走进了千家万户！”

一番话，说得慷慨激昂，条理清晰。

从食品安全，到品质稳定，再到降本增效，最后甚至上升到了“美食民主化”的高度。

逻辑上，几乎无懈可击。

那些餐饮企业的老总们，听得连连点头，看向张建国的眼神，充满了认同和感激。

他说出了他们所有人的心声。

说完，张建国教授喝了口水，最后做了个总结。

“至於网上那些，拿著化学添加剂说事，拿著保质期说事的言论，在我看来，更是暴露了其科学素养的匱乏。”

他的目光，这次毫不避讳地直视陈品。

“我们吃的盐，是氯化钠，是化学品。我们喝的水，是一氧化二氢，也是化学品。现代食品工业，离不开合法的食品添加剂，这是科学常识！”

“用『科技与狠活』这种戏謔的、污名化的词语来博取流量，是对科学的褻瀆，是对行业的伤害！”

“我们今天在这里討论的，应该是如何建立一个更科学、更完善的標准，而不是因噎废食，开歷史的倒车，被一些无知、狂妄的网红牵著鼻子走！”

“我的话说完了。”

他靠回椅背，脸上是胜利者般的微笑。

整个会议厅，鸦雀无声。

所有人的目光，都下意识地从张建国身上，转移到了陈品身上。

这一番话，几乎是把陈品之前所有的观点，都批驳得体无完肤。

而且，是从科学、產业、社会发展等多个宏大角度进行的降维打击。

你怎么反驳？

你反驳安全，他说你小作坊风险更高。

你反驳味道，他说你品质不稳定。

你反驳添加剂，他说你没文化，不懂科学。

这根本就是一个无解的局。

钱飞和林晚在后排，紧张得手心全是汗。

他们感觉，老板像是被一个绝顶高手，用內力死死地压制住了，根本没有还手的余地。

主持人也感觉到了这股凝重的气氛，他看向陈品，带著一丝探寻的意味。

然而，陈品只是静静地听著。

脸上甚至还带著一丝玩味的笑意。

仿佛张建国刚刚那番慷慨陈词，说的不是他，而是什么不相干的笑话。

主持人见陈品没有立刻发言的意思，便转向了下一位。

“感谢张教授的精彩发言。下面，我们有请『鲜达物流』的创始人，刘东强先生，从供应链和產业经济的角度，谈谈他的看法。”

那位叫刘东强的胖老板笑呵呵地打开了话筒。

“张教授说得太好了，我完全赞同。我只补充一点，从经济和民生的角度……”