第30章 辣白菜（2/2）

“这个啊，两三天就可以吃了，而且两三天以后，看汤汁渗出情况再继续发酵，后面每多发酵一天，味道都会不一样。”

两天以后，江兰亭將盖子打开，塑料布撤下来，观察汤汁的渗出良好。然后用手撕下来一小条，放进嘴里，酸辣爽脆，口感丰富。她拿出来一些，切成条状，装了六碗。端了一碗上桌，其余五碗用盘子盖上。

眾人盯著桌上的辣白菜：色泽诱人，喷香扑鼻。

“都愣著干嘛，尝尝。”

眾人眼巴巴盯著丁敬山动筷子，丁敬山拿起筷子，夹起一根，放进嘴里，眾人可算等到丁敬山动筷，纷纷拿起筷子品尝起来。

江兰亭等所有人咽下去以后，才开始问，“你们都尝出什么口感？”

“有点酸有点辣，又很脆，非常爽口。”秦夕年率先说出自己的想法。

来时：“有点甜有点咸，两者谁也没有盖住谁的味道。”

及时：“有辣椒的香辣、大蒜的辛香、河虾的鲜味以及白菜本身的清甜。”

听了及时的话，江兰亭拍手称讚，“太棒了，及时，你有一条天生做厨子的舌头，尝出这么多层次的味觉。”

江兰亭回头问正咬著白菜的丁佳和，“二丫，你觉得呢？”

二丫：“嗯，好吃。”

“哈哈哈，二丫说的最贴切，好吃。”眾人调笑著。

江兰亭接著说出辣白菜方子的由来和吃辣白菜的好处，“这辣白菜是我祖上一位太太太奶奶研究出来的，起初是因为家中一位小曾孙有肠胃上的毛病，又经常吃不下饭，肚子疼。太太太奶奶认为发酵后的食物会產生的益生菌有助於平衡肠道菌群，改善消化功能。当时正值冬季，手头上有的只有白菜，所以后来就有了这道辣白菜的诞生。

“这辣白菜不仅营养，还能调理肠胃，又能助消化，能开胃。那位小曾孙吃了一个月的辣白菜之后竟然再也没有喊过肚子疼。於是这道辣白菜就从家中的餐桌流传了出去。起初是挑著担叫卖，后来逐渐有了饭庄来订，再后来就开了江家第一个铺面。”

“所以，”江兰亭定了定，看著大家都抬眼看她，“我决定效仿这个太太太奶奶的方法，做这个辣白菜的买卖。”

“不行，这太冒险了。”丁敬山言辞拒绝。