第458章 龙国美食，完全称得上是艺术！（1/2）

“对了小圆，以后每天早上都要新增千层油糕，估计蒸笼肯定不够用，一会出完早摊，你再去买一点回来。”

“知道了老板！”

对於徐洋的话，小圆是无条件的服从。

荷酥不需要用蒸笼，和波丝油糕一样，是用油炸的，所以今天早上还能勉强够用。

在亲自示范完了一遍后，徐洋便开始转手让小圆自己来揉面，並且很详细的告诉她其中麵粉里需要加入的油和的具体比例！

甚至就连麵粉里加入的水，徐洋都说的十分的清楚。

就连天气的不同，比如炎热的夏天和寒冷乾燥的冬天，麵粉里加入水的量都是完全不一样的！

往往在外面作为学徒询问一斤麵粉到底应该加多少水？大多数的老师傅也只会模稜两可的说上一句適应。

这个具体的水，这些老师傅几乎都是完全凭藉感觉和经验！

倒不是说他们错了，只是这样很容易让学徒们全都懵逼。

徐洋之所以能说得事无巨细，十分详细，也是因为在他的脑海里，关於麵粉和水最佳的比例，早已经有过千万次的尝试！

再加上少女小圆本来就是悟性逆天的存在，两人之间的默契根本就无须多说什么。

徐洋这边让小圆揉面，他自己则是开始准备荷酥的馅料。

这次荷酥的馅料是以胡萝卜为主，等到把胡萝卜馅料炒好后，徐洋又一心二用的製作千层油糕。

关於千层油糕的歷史可以说是相当的悠久！

这玩意在扬州那边十分的受欢迎，可以说是当地富春的双绝之一！

至於另外一绝？叫做翡翠烧麦！

可以说，这两种美食都是十分的美味！

不然也不会在几百年的歷史中，地位无可动摇！

甚至毫不夸张的说，千层油糕更是有扬州早茶拿破崙的美称。

其白如雪，揭之千层！

这种油糕，说是千层，实际上是八八六十四层！

每一层都需要做到薄如蝉翼！

就算是当地手艺传承的老师傅，每次做起来时，也是相当的谨慎！

眼见少女小圆把麵团揉好，徐洋这边则是將揉好的麵团擀平，然后摺叠、刷油、再继续摺叠。

这种把麵团层层叠叠的手法，正是最为考究的地方！

徐洋也是难得的露出小心翼翼的神情来，毕竟，脑海里虽然过了成千上万遍，可是上手他还的確是第一次。

尤其是，这种千层油糕之所以能被称为双绝，正是因为除了好吃以外，它得製作手法还极其麻烦，很少有人能完美还原出它原本的味道来！

並且，千层油糕是採用了半发酵的工艺，一斤麵粉要吃到六七两的水！

这和平时一些糕点的做法可以说是完全不同！

等到徐洋终於把千层油糕的面胚完成上了蒸笼后，转身又接手做荷酥。

和千层油糕一样，荷酥要求的手法也是相当的高。

甚至是稍微有点细节不到位，就很容易翻车。

毕竟，荷糕这玩意，首先，你做出来，它得像是个荷！

其中瓣和蕊起酥就不能有丝毫的破碎！

但凡有一片破了，整体上的美观也就大打折扣，自然只能算作失败品。