第485章 国宴鸡豆花只卖五十？（1/2）

“不过……这个价格……”

钱大厨刚才从徐记小吃摊上买到这份鸡豆，居然才了五十块钱！

这是什么离谱的价格？

简直就是把鸡豆当豆腐的价格在卖啊！

哪里有这么便宜的国宴级別美食卖的？

钱大厨望著手里清涤的高汤，说实话，他现在更愿意相信这根本不是什么高汤，而是滥竽充数的白开水！

不然的话，哪个笨蛋才会能做出，一份地道的国宴鸡豆卖五十块钱的举动来？

那不是纯纯的有毛病吗？！

钱大厨甚至都懒得用勺子，这种冒牌鸡豆有必要用勺子吗？隨便喝一口得了！

隨著汤汁入口，钱大厨陡然愣住了！

嘴巴里的味蕾仿佛一瞬间就炸了一般！

不是，我买之前也没有人跟我说，这踏马的还真是鸡豆？

钱大厨呆呆的站在原地，眼神里出了和陶大厨金大厨同款的不可思议表情来！

都说厨师的汤，唱戏的腔。

这稍微一品尝，钱大厨真的確信了，这个鸡豆还真不是什么白开水冒充的！

绝对完美的高汤啊！

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汤清如水，却散发出浓浓的肉香。

甚至这个汤还不是那种白汤，而是地地道道的国宴级別標准的毛汤！

所谓的毛汤，是比高汤更难得的一种。

简单来说，需要把老鸭的骨架还有胸脯上的肉焯完以后，再把里面的沫子洗乾净。

小火慢慢熬煮，这个过程十分的重要，考验的就是厨师对於火候的把握！

如果稍微有一点经验上不足的欠缺，很容易就会把汤煮成一般的白汤。

虽然白汤和毛汤只有一字之差，但是两者之间的口感差距可是天差地別！

在这一点上，钱大厨还是相当具有发言权的。

一口毛汤下肚，浑身上下都是一种说不出的舒服和满足！

绝，真的绝了！

从来没有喝到过如此美味的毛汤！

钱大厨现在有些期待试试鸡豆的味道到底如何了。

他端起面前的鸡豆，缓缓的嘬了一口进入嘴中。

清澈的汤水中，浸润著的是入口即化的鸡肉茸！

对於那些不懂的人，还以为吃到的是真的豆。

但实际上，鸡豆的豆並不是真的豆，而是鸡肉茸！

能把鸡肉茸做成豆的样子，但保留原本的口感，这才是真正的大厨境界！

所谓的『吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，不似肌肉，恰似肌肉，更胜鸡肉』就是这个意思！

这也正是鸡豆能成为国宴大餐的真正精髓所在。

很明显，这位徐记小吃摊上的徐大厨完美的掌握了这一点。

他做的鸡豆，从汤汁还有鸡肉茸上全都是无可挑剔的美味！

虽然包装上有那么一点点的瑕疵，居然是廉价的塑料盒！

可是，正因为是如此，才异常的难得！