第729章 他也要做九转大肠？（2/2）

朱友德：“……”

一帮人光是用眼睛看都还不够过癮，甚至都不由自主地走到厨房门口，隨后眼巴巴地瞅著，嘴巴里的口水更是不断的分泌。

那模样，就像一群飢饿的小狼，盯著眼前美味的食物，却又只能眼巴巴地看著，无法立刻享用。

徐洋见此情景，嘴角微微上扬，露出一抹不易察觉的微笑。

他让打下手的三个老嫂子把刚做好的菜都给盖住，彻底隔绝了味道。

这一招果然奏效，厨房外的人暂时闻不到味道，也就能稍微消停会了。

不过，他们仍旧是一脸期待著，眼睛紧紧盯著厨房的方向，就等著什么时候能上菜了，那急切的神情仿佛在说，“能不能搞快点，我们都等不及啦！”

徐洋这边则是开始做另一道鲁菜当中的经典菜，也是被誉为罪恶之源的——九转大肠。

这道菜，在鲁菜的江湖中，那可是有著极高的地位和独特的魅力。

它就像一位神秘的武林高手，有著自己独特的招式和秘诀，让无数食客为之倾倒。

当然也有一些野路子出身的高手，让这道美食直接火出圈了！

最大的爭议就是——九转大肠，它到底……要么有保留食材的原汁原味！

这一直是专注於这道菜的厨师所精心思考的问题。

当然，对於徐洋来说，原汁原味没错，可，大肠还是得仔细清理乾净的！

毕竟，这是要端上餐桌给宾客们享用的美食，卫生和口感同样重要。

这些猪大肠都是一大早杀的猪里抽出来的，足够的新鲜，甚至里面还有不少的残留……

说实话，吃饭的人还是不能瞧见，不然待会肯定会食慾大减，说不定还会被那场景噁心得吃不下饭呢！

好在三位帮厨的老嫂子经验很是丰富，她们可是厨房里的老江湖了，对於这种原味猪大肠，丝毫没有半点的嫌弃。

几人手法熟练的抓起大肠翻过来就开始清洗，动作相当的老练，一看就是经常处理这种麻烦食材的好手，她们很快就把里面的水油全都摘乾净了。

等到彻底清洗好，没有一点残留后，徐洋这才把大肠丟到准备好的不锈钢盆里。

他往里面放入盐和醋，这两者搭配在一起，就像是一对默契的搭档，能够化掉大肠表面的黏液，让大肠变得更加乾净清爽。

醋还能去腥，盐也能更加的入味，为这道美食奠定了良好的基础。

等到做完这一步，徐洋又开始调製了一个椒葱姜水。

他精心挑选著每一种调料，料酒、酱油、盐、还有胡椒粉，每一种调料的用量都恰到好处。

把大肠浸入到这料汁当中，让大肠充分吸收料汁的味道。这一步是为了去除大肠內外浓烈的臟器味，还提前做了一个码味儿的前期工作，这叫烹调前调味。

最后，徐洋把大肠焯水，隨后放进高压锅里进行熬煮十分分钟，再下锅进行烧制。