第31章 双皮奶（2/2）

两人互呛了一句便开始专注手上的事情，孩子们还等著吃饭呢。

看牛奶这么多，她准备做一个双皮奶，做双皮奶多出来的蛋黄可以做牛奶鸡蛋饼和鸡蛋卷饼。

牛奶鸡蛋饼和棋子块的步骤差不多。

这是她无意中发现的，其实步骤都差不多，就是各种含量不一样，但这种顏色会更亮也更黄一点，口感也更偏焦香一点。

她让跟在她身后的帮厨去拿些鸡蛋过来，小班一共三十个孩子，孩子胃口不算特別大，食材量都有配额，得计划著来。

这会儿只是加餐，量不能太多，不然中午会吃不下去。

她將牛奶倒入一个乾净的大盆子里后，她看向帮厨，想著託儿班的早餐配额，宋清欢道：“打二十四个鸡蛋，然后把蛋黄和蛋液分开。”

帮厨的女人有些紧张，她点了点头便找了个大一点的盆打鸡蛋。

而宋清欢去取了些黄瓜和胡萝卜过来清洗乾净后，便快速地將黄瓜和胡萝卜切碎。

她动作特別快，帮厨听见切菜的声音看了一眼，就见她手中的菜刀匀速移动，手底下的菜很快就变成了碎末。

似乎还留有余力她朝她这边看了一眼，帮厨忙低头注意手底下的事情。

收回视线，宋清欢將黄瓜和胡萝卜的碎末分开放在一边备用。

等帮助將蛋黄和蛋清分离过后，她便在蛋清里面加入適量白，“將蛋清打散。”

而后宋清欢將剩下的蛋黄拿过去分开，又往里面各自加了三个鸡蛋。

隨后她又將胡萝卜焯水，去除掉一些腥味。便將胡萝卜和黄瓜碎末都倒入蛋液中，搅拌均匀放在一旁。

做完这些，她將牛奶鸡蛋饼的麵糊调好放在一旁发酵，发酵过后的麵食会更加鬆软。

这时候帮厨还在打散蛋清，宋清欢看了一眼，过去接手：“我来吧，你去准备三十个小碗来。”

“好。”女人有些侷促，她看了一眼宋清欢，瞧著挺瘦，但她打起蛋清来的速度可比她快多了。

等女人拿来了小碗，宋清欢让她先將牛奶煮了，等牛奶煮得差不多时，均匀地倒入三十个小碗中放凉。

而剩下的单独蒸在了一个大碗中。

放凉之后会出现一层奶皮，还得用筷子压住这层奶皮將牛奶重新倒出来，碗里留下些许浅薄的蛋液。

再次搅拌均匀后，宋清欢用纱布过了两遍，这才重新倒入碗里。做完这些，每个小碗上都盖上了碗碟上锅蒸。

这时候男厨师那边突然传来了一句：“里胡哨。”

宋清欢回敬他：“那也比华而不实的好。”

这会儿帮厨已经开始烧火，宋清欢开始做鸡蛋饼和牛奶鸡蛋饼。

她叮嘱帮厨：“火要小。”

“好的，好的。”

很快厨房里就开始飘起奶香味儿，而另一边的男厨师也將自己的菜做好了。

宋清欢將烙好的鸡蛋饼和牛奶鸡蛋饼切成小块，方便孩子吃。

另一边的男厨师抱臂看她，宋清欢没有理会。

她弄完这些，和帮厨合力將蒸笼里的双皮奶取出来，白嫩的双皮奶隨著移动微微晃动，看起来十分软弹。

帮厨忍不住道：“好、好香。”

是一种微甜的乳香气。