第619章 忘了一个参赛选手吧。（1/2）

马虎处理这只熊掌时，先把表皮和掌背上的毛都去掉，又修剪了一番。

隨后用大铝盆，添满冷水，又从室外弄了两块冰，把熊掌整个泡进去，直接用冷泡的方法，將血水和脏东西都泡出来。

隨后温水，用椒和薑片去腥，放在锅里慢燉了半个小时。

这玩意，必须得慢燉去腥，若是大火反而会把腥臭味锁进肉里。

一边燉，一边去除血沫，等焯的差不多了，再拿镊子和小刀，將老茧和细毛去掉。

这是最费功夫的，相比於撩猪蹄然后用刀刮的去毛方法，要慢上不少，得慢工出细活。

所以马虎直接將这个步骤，交给了准三姐夫秦兵..........

至於原本帮他切菜的大姐夫，已经忙著去弄他的烤鱼去了。

大姐夫又研究了一道新菜，叫什么番茄烤鱼..........

说实话，这玩意，马虎在前世都没吃过，更不用想现在了........反正一会，他打算等別人先动筷，看看反应再说。

等秦兵捏著镊子把最后一根细毛拔净，马虎已经在小锅里炼好了猪油。

油渣刚泛起金黄，他就把焯好的熊掌整个扔进去，小火慢煎........... 这一步得耐心，要把熊掌表皮煎出焦香，熊掌也不会变形。

“滋啦.........” 隨著熊掌的边角渐渐金黄，马虎又往锅里扔了把葱段、薑片和干辣椒，又加了块陈皮。

这玩意陈皮能去腻，比单纯用姜蒜去腥更透。

等熊掌煎的差不多，马虎又放了一碗早就调好的料汁，里面有酱油，淀粉，盐，味精，一丁点白，隨后伸手拧了拧煤气罐，將火焰调小，便开始了慢燉。

一共两个小灶，这边燉著红烧熊掌，那边便开始了炒菜。

炒的全是快菜，有干炒的酸菜五肉，將酸菜煸的干焦变色，撒上一把孜然粉，辣椒麵，有些类似后世的烤盘。

还有蒜薹炒肉，不是后世那种用硫酸铜泡过，然后存冷库里的大棚蒜薹，而是老马家自己种的大蒜，取的蒜薹，秋收前入的地窖。

还有泡发好的茄子干，豆角干，配上干辣椒清炒，再搞一个鸡蛋炒火腿肠，配上胡萝卜，木耳，肉片，俗称木须肉。

这是一道鲁菜，但被东北这边改良过，肉丝改成了肉片。

因为禁止打猎和吃山珍，后世很多东北菜馆只好將一些鲁菜，川菜，改良了一番，用来丰富餐桌。

像什么回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，醋里脊........都是这么改良来的，味道也比原版更適合本地人口味。

除此之外，马虎还顺手做了几道凉菜，都是那种提前焯水，然后放调料凉拌，直接就能上桌的。

凉拌的土豆丝，最上面放上红辣椒，食盐，白，米醋，酱油，然后用热油一激。

凉拌的海带根，都是从赶集的时候，直接放醋。

最后则是家常凉菜和攥乾的冻白菜，冻大葱，配上现炸的鸡蛋酱。

今天没有外人，人家大伯一家也聚齐了过元旦。