第71章 牛肉（2/2）

林木递过灵泉米酒。傻柱手腕一抖，酒液沿锅边淋下，“嗤“的一声腾起蓝火，锅內食材瞬间裹上一层琥珀色，香气再上一个层次！

最后撒入葱段，翻炒两下立刻出锅。

整个过程不超过三分钟，牛肉却已经歷了从生到熟的完美蜕变——肉片微微捲曲，边缘焦香，中心粉嫩，葱段碧绿如玉，油光发亮。

“媳妇尝尝！“傻柱夹起一筷，先餵姑姑，“小心烫...“

姑姑小口咬下，眼睛顿时亮了：“嗯！嫩！“

確实嫩。灵泉牛肉本就鲜嫩，加上傻柱精准的火候控制，入口竟有爆浆感，肉汁混合葱香在口腔炸开，回味无穷！

“好吃！“大丫小丫狼吞虎咽，嘴角沾满油光。

何雨水则认真记录每个步骤：“哥...为什么最后放葱？“

“葱易熟！早放就烂了！“傻柱得意地传授秘诀，“记住！爆炒菜，火要大！手要快！调料要狠！“

林木也夹了一筷。

牛肉鲜嫩弹牙，带著灵泉特有的甘甜，葱香浓郁却不喧宾夺主，火候堪称完美。

这手艺，確实配得上轧钢厂食堂头把交椅！

尝完牛肉，卤猪头的准备工作也开始了。

林木从灵泉空间取出的猪头足有二十斤重，耳朵肥厚，口条完整，连猪上顎都完好无损，一看就是精心处理过的上等货。

“这猪头...“傻柱摸著猪耳朵，嘖嘖称奇，“毛拔得真乾净！跟褪过毛的鸡似的！“

林木笑而不语。

处理食材，哪需要手工褪毛？灵识就能去毛脱垢，比最高级的屠宰场还乾净！

“滷料备好了？“傻柱摩拳擦掌。

“嗯。“林木取出个布包，里面是特製滷料——八角、桂皮、香叶等寻常香料，但每样都產自灵泉空间，又加入了几味安胎药材，既提香又滋补。

傻柱嗅了嗅滷料包，眉头一挑：“这配方，有点东西啊！“他毕竟是谭家菜传人，一闻就知道不简单，“当归？黄芪？这滷料是药膳？“

“医书上看到的。“林木含糊其辞，“补气血。“

傻柱瞭然，冲姑姑挤挤眼：“媳妇听见没？林木特意给你准备的！“

姑姑开心的笑了笑。

自从怀孕，全家都把她当瓷娃娃供著，连大丫小丫都懂事地不往妈妈身上扑了。

猪头焯水后下锅，加入滷料和酱油。

小火慢燉的香气很快盖过了葱爆牛肉的味道，浓郁的肉香混合药香，飘得满屋都是。

卤猪头要燉四个小时，晚饭才能吃。

林木把剩下的牛肉交给傻柱：“再做两个菜？“

“瞧好吧！“傻柱来了精神，“水煮牛肉！干煸牛肉丝！“

双刀再次飞舞。

这次是切丝——牛肉被切成火柴棍粗细的丝，均匀得像是机器加工的。

何雨水认真数了数，哥哥每分钟能切两百刀！这手速，难怪食堂大锅菜也能炒出小灶水准！

水煮牛肉麻辣鲜香，干煸牛肉丝酥嫩可口。

配上何雨水做的醋溜白菜和灵泉米饭。

大丫小丫吃得肚皮滚圆，像两只满足的小猫；

何雨水则边吃边记笔记，立志要当何家厨艺传人。

饭后，卤猪头的香气越发浓郁。