第339章 你这做的全是开水白菜吧（2/2）

就说那燕窝，嗯，极品燕窝，一般人谁吃得起，就算崔总做的味道一般，他们也能一口气吃大碗，吃到饱的那种。

本来想等品尝结束，自己好尝点，这会儿听到江舟指出的毛病，大家都在吸气，四六比例和五五比例，真的会差那么多吗？

喝了一口汤，他又吃了一点文思豆腐，隨后放下勺子。

“豆腐细滑，吸满了汤汁，但感觉时间还不足，让豆腐的后味不够完美，再多蒸个50秒钟，就是味道最好的时候，注意卡一下时间，少则无效，多则导致豆腐易碎裂。”

崔杰没有记笔记，也没有让助理帮忙记，直接拿了摄像机给录下来，这样就可以天天看。

“师父，我的汤还有这么多毛病？”老实说，崔杰很惊讶。

因为他熬製的这一锅汤，就算是高价请来的这些大厨，也会称讚一声好。

没事的时候，他熬的汤汁，要是用不完，都被大厨们用来给其他素菜小炒吊高汤了，甚至还会注入长寿麵里，一点都不给他浪费。

“只是一点肉类的比例问题而已，其他方面做的都很好，以你的功底，这样精细的操作，应该很容易掌握吧。”

崔杰想了想，確实很容易做个微调，就算是五十秒那个，也能想办法克服一下，点点头：“是的师父，我多实验几次就好了。”

江舟对这很满意，隨后又尝了一下鼎湖上素和旁边的一品官燕。

尝完后，江舟沉默了。

怎么这三道菜的味道这么相似，像是在吃一个菜一样，嘴里回味了一下那种鲜味，鼻尖又嗅了嗅，江舟忽然反应过来，

“你做这三道菜的时候，不会是用的一种汤料，直接做了三道菜吧？”

他明明记得，是拿了三个容器的。

崔杰回道：“是啊师父，这三道菜都需要鲜美无比的汤底，而且光是鲜美不行，还要清澈，我就一次熬了一大锅，一口气做出这三道菜。”

江舟沉默了下，还是觉得哪里不对。

等等，他像是想起了什么一样，又把三种食材的汤汁都喝了一口之后，猛地看向崔杰：“开水白菜？你是用做开水白菜的汤汁，做了这三种菜？”

崔杰一脸惊愕的看著江舟：“师父，你好厉害，吃著三种菜，尝出了別的菜的味道，不过你说对了，我就是用开水白菜的汤汁，做的这三种菜。”

好吧，他就说，江舟摇摇头。

按照开水白菜吊高汤的办法做汤底是没问题，但是，虽然所有菜都需要鲜汤，可是因为放进去的菜不一样，所以汤底的配比也是完全不一样的。

难怪绣球汤会觉得腻，白菜解腻吸油，会把汤汁里的那一点油腻给去掉，而绣球则稍显欠缺，而松茸的加入，会扩大那一点油腻感。

所以这些菜应该叫什么，开水绣球，开水官燕，开水鼎湖上素才对。

他无语道：“所有菜品根据菜的味道不同，高汤的配比也会有很大的区別，你这样做，跟吃一道菜有什么区別。”