第399章 这不是標配吗？（2/2）

陆榕把烤鸭端走，还专门给汪洋和摄像小哥单独留了点。

看师父吃完，侯俊宇使劲儿吸了一口气，屏住呼吸走过去，看样子是又紧张起来。

“师父，这鸭子的味道，还有可取之处吗？”

江舟以前见过董高达，这个徒弟也是社恐，在说话的时候已经有经验了，没有先说鸭子的缺点，说起优点来。

“鸭皮的酥脆度相当好，咬下去，香酥可口，你的脆皮水调製的相当不错，才会有这种酥脆感，火候不错，整个外皮到內里，都烤的很到位，连脊背上的肉，都没有特別老。”

“另外，鸭肚子里填充的料水分量也十分不错，鸭子选的这么瘦，鸭肉也只是有点老，没有柴干。”

一听自己的烤鸭还有这么多可取之处，侯俊宇的紧张肉眼可见的消失了，嘴角都咧起来。

“不过嘛。”江舟加重了语气：“你选的鸭子不对，卷饼烤鸭的鸭子，要鲜嫩肥美的那种，油脂多了，在烘烤的时候，油脂会润到瘦肉里，瘦肉就不会干柴，另外，外皮口感也会更加好。”

“另外，你的鸭子应该是醃渍过的，事实上做烤鸭的时候，鸭子並不需要加各种料水醃製，新鲜的鸭子，直接洗乾净沥乾水分，刷上脆皮水，给肚子里填充上熬製的调料水。”

“在烘烤的时候，料水会在鸭肉的肚子里沸腾，不但能加入鸭子內部的熟度，还能沁润到鸭肉里，最大程度的增加鸭子的鲜美程度。”

看多了师父对师兄们做的食物的评价，侯俊宇都会抢答了，伸出手。

“我知道我知道，师父，是不是醃製的时候，用的料还不对，就算把这些料换成料水填充到肚子里，也达不到你要求里的香味。”

江舟微微一笑，“你说的没错，拿笔来吧，我给你写一个填充鸭子的料水，对了，你做烤鸭的时候，填充了料水后，口子上塞的是什么，我怎么没吃到味道？”

做烤鸭，最后塞东西也是有讲究的，有些人塞苹果，有些创新会塞菠萝，还有的会放入甘蔗之类的东西，最终，塞入这些东西，都会让烤鸭沾染上一点食材的味道，让烤鸭都了这些食材的清香。

侯俊宇犹豫了下，才说：“师父，我没塞东西，直接把口子缝起来了。”

“倒也不是不行，不过在口子上塞个水果什么的，效果会更好，增鲜增香。”

江舟一边说，一边给写下了一个做料水的配方。

侯俊宇一看这些调料，笑的分外得意。

“师父你看，这调料柜子不是又用上了，要不然，你写的一些调料，我这山上根本就没有，啊，我真是聪明，想的真远，连师父你来探店，需要的调料都准备的齐全，真是走一步看三步，今天要奖励我自己一下。”

得，还是个自恋的徒弟。

不过社恐的徒弟，要多夸，江舟也不吝嗇，称讚了一句：“做的不错。”

这一称讚，侯俊宇尾巴都快翘起来了，激动的拽著陆榕的手：“陆师兄，师父他夸我了，你听你听，师父夸我了。”

师父也夸过我，还不止一次！

陆榕在心里腹誹著，面上的情绪价值倒是给的相当到位：“猴师弟確实高瞻远瞩，合该被夸，就是你锅里的第二份甜麵酱快熬干了，你確定不去看一眼。”