第217章 估计会被打吧（1/2）

“凌晨一点去网咖卖包子？”

徐雅琴一脸无语地看著林玄。

这都什么跟什么呀，她真是想破头也想不明白。

世怎么会有如此奇葩的营业地点和营业时间。

回想起之前，自己邀请林玄入驻学校食堂档口，对方却直言摆摊是自己的爱好，是自由。

那时她虽有些不解，但也尊重林玄的选择。

可此刻，徐雅琴忽然觉得自己好像看到了本质。

折腾这些食客，难道才是林先生最大的爱好？

徐雅琴也就是在心里这么默默吐槽了一下。

实际上她心里很清楚，林玄敢这么特立独行地做生意，是有十足底气的。

无非就是他那几乎无可替代的厨艺。

但凡换个人这么做试试，就算不赔个底朝天，也估计会被打吧。

又聊了两句，徐雅琴仔细问清楚具体地址之后，便礼貌地告辞离开了。

这边，林玄目送徐雅琴离开后，便转身继续把今天购买的食材往厨房里搬。

待所有东西都整齐地放置在厨房后，林玄便正式开始准备今天要做的包子。

这次他打算做 300 个包子，一共两种口味，自然是每种口味各 150 个。

製作包子的第一步依旧是先准备和面。

无论是香辣豆腐包还是叉烧包，为了保证麵皮能够鬆软可口，首选的麵粉自然是低筋麵粉。

两个不锈钢大盆摆在操作台上，林玄熟练地將麵粉分別倒入盆中，不一会儿，两盆麵粉各自堆成了高高的白色山丘。

之所以要分开和面，那是因为两种包子对麵皮的要求有所不同。

香辣豆腐包和面时，用的是普通的酵母。

但叉烧包就不一样了，为了达到最佳的效果，最好使用耐高酵母。

耐高酵母，通常多用於西式甜点的製作之中。

而且，叉烧包的麵皮需要加入適量的白。

这是因为耐高酵母比普通酵母更能適应高环境，在发酵过程中能生成更多均匀细密的气孔，从而使得麵皮更加鬆软蓬鬆。

普通的包子店为了节省时间和成本，可能不会这么讲究，甚至很多包子都是工厂提前做好的冻货，拿回来简单一加热就卖给顾客了。

林玄自然是要精益求精，力求最好的口感与口味。

先著手叉烧包麵皮的製作。

他將耐高酵母用温水化开，製成酵母水，然后缓缓倒入装有麵粉的盆中，接著加入適量的白、黄油等材料，隨后便开始不断地搅拌。

在加入白的时候，將白分批次加入，避免酵母一开始就接触到大量的，导致醒发受到影响。

隨著各种材料一点点融入麵粉中，林玄的双手不停翻动，最终所有的材料全部融合，揉成了一个光滑细腻的麵团。

他將麵团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方开始醒发。

紧接著，林玄又按照同样细致的步骤，为香辣豆腐包和好面。

趁著麵团醒发的时间，林玄马不停蹄地开始准备製作叉烧馅儿。

製作叉烧馅，首选的自然是梅头肉。

梅头肉在不同的地方可能叫法有所不同，不是纯瘦肉，其脂肪呈现出漂亮的雪状均匀分布在肉质之中。

用这种肉做出来的叉烧馅，吃起来口感软嫩，略微爆汁，还带著一股独特的油脂醇香。