第277章 究竟有多鯊雕（2/2）

林玄將这些调味料与鸡块充分混合抓匀。

隨后，他细心地封上一层保鲜膜，將装有鸡块的容器放入冰箱进行冷藏醃製。

这一过程至少需要四个小时以上，才能让鸡肉充分吸收调味料的味道，达到最佳口感。

处理完鸡肉，林玄將目光投向了一旁的鱈鱼。

送来的鱈鱼已经经过初步处理，去掉了头尾和內臟，只保留了鱼身部分。

鱼身表面还附著著细密的鳞片，在明灯光下闪烁著点点银光。

林玄拿起一把刮刀，站在水槽边，为鱈鱼刮鳞。

他逆著鱼鳞生长的方向，缓缓用力刮动。

隨著刮刀的移动，“沙沙”声响起，鳞片纷纷脱落，不一会儿，水池里就积起了一小堆银色的碎屑。

刮完鳞后，林玄將鱈鱼拿到水槽边，將刮落的鳞片彻底冲走，鱼身变得洁净。

接著，林玄的目光锁定在鱈鱼的腹部，一点点將那些残留的筋膜和黑膜刮除乾净。

清理完毕后，林玄轻轻把鱈鱼放回案板上。拿起厨房纸巾，轻轻地覆盖在鱼身上，吸乾鱼身上残留的水分。

经过擦拭，鱼身摸起来乾爽又富有弹性，手指按压下去，能清晰地感受到鱼肉的回弹。鱼身上的纹理也清晰可见，品质依旧很好。

隨后，林玄拿起菜刀，准备对鱈鱼进行改刀，切成了大小均匀的厚片。

切好的鱼片被林玄整齐地码放在一旁的不锈钢盆里，接著，抹上一层薄薄的盐。

之后，又依次加入白胡椒粉、料酒，再挤入些许的柠檬汁，去腥增香。

林玄在使用这些醃製料时，用量都不多。

毕竟系统提供的鱈鱼肉品质极佳，洗乾净后本身的腥味並不重，这些调料主要是为了进一步提升鱼肉的香气。

接下来，便是准备芝士鱈鱼排的芝士部分。

林玄选用的是两种芝士混合搭配，分別是车达芝士和马苏里拉奶酪芝士。

车达芝士带有坚果和黄油香气的独特味道，醇厚浓郁。

而马苏里拉芝士则是奶酪特有的香气，还夹杂著淡淡的乳酸味，具有出色的拉丝效果。

不论是芝士鱈鱼排还是盐酥鸡，都不適合过早进行炸制然后再復炸售卖。

因为食材本身含有一定的水分，在放置的过程中，水分会逐渐渗透到包裹食材的面衣中。

即便进行復炸，也难以弥补水分流失带来的影响，最终会导致食材水分不足，口感变得乾柴生硬。

所以，最好的办法就是到达摆摊地点，一切准备就绪后，再开始现场製作。

想到这里，林玄处理食材的手微微一顿。

现炸东西的味道肯定极其浓烈，妥妥的香气炸弹。

就算今天自己还是找个偏僻的角落藏起来，貌似也起不了太大作用啊！

毕竟，能挡住別人的视线，可还能挡得住人的鼻子不成？！

时间指向了五点。

林玄看了一眼时间，开始收拾餐车，为今晚的营业做最后的准备了。

他將醃製好的鸡腿肉、鱈鱼肉、芝士以及各种製作小吃所需的器具，如炸锅配套的滤网、夹子，以及盛装食物的纸盒等，也都被他搬到餐车上。

待东西搬得差不多了。

林玄的目光这才落在了被冷落一下午的礼物盒上。

那句话怎么说来著……躲得过初一，躲不了十五。

是时候看看这个鯊雕究竟有多鯊雕了。