第388章 最后三道菜出炉（1/2）

林玄开大火將锅烧热，往锅中倒入適量的油，將醃製好的东星斑滑入锅中。

隨后立刻將火调至小火，开始慢煎东星斑。

他不时地轻轻转动锅身，让鱼身各个部位都能均匀受热。

在小火的烘烤下，鱼皮逐渐发生变化，散发出诱人的香气。

林玄目不转睛地盯著锅中的鱼，当鱼皮变得金黄透亮时，他才用铲子將鱼捞出，放在一旁的漏勺中控油。

在煎完东星斑后，锅中还留著那层煎鱼的底油。

林玄取来切好的五肉粒，这倒入锅中，剎那间，锅里立刻发出一阵“滋滋”的声响。

他手持木铲，开始不断地翻动著锅中的五肉粒，透明的猪油慢慢地从肉粒中渗出，边缘开始出现焦黄色。

这时，林玄加入葱姜蒜末和干辣椒段。

葱姜蒜末的香味瞬间在锅中瀰漫开来，与五肉的香味相互交织，碰撞出诱人的气息。

紧接著，各种切好的菌菇被纷纷倒入锅中。

林玄不断进行翻炒，確保每一片菌菇都能均匀地裹上油脂，吸收锅中丰富的香味。

隨后，林玄將老抽与生抽融合后形成了醇厚的酱色，往锅中加入適量的水，隨著水温的升高，锅中的液体逐渐沸腾。

林玄將火调小，让锅中的汤汁转小火慢煮，让各种味道在慢煮的过程中充分融合。

一切准备就绪后，他將煎好的东星斑滑入锅中。

他拿起一把长柄勺，轻轻舀起锅中的汤汁，从鱼头开始，慢慢地浇淋在鱼身上。

浓稠的酱汁顺著鱼身预先划好的刀纹缓缓渗入鱼肉之中，让每一寸鱼肉都能吸收到酱汁的醇厚味道。

隨著时间的推移，锅中的汤汁逐渐变得浓稠。

林玄抓了一小把虾籽，均匀地撒在鱼身上。

接著，拿起水淀粉，缓缓地勾入锅中。

浓稠的酱汁变得更加黏糊，紧紧地包裹住鱼身，让东星斑看起来更加诱人，散发著令人垂涎欲滴的魅力。

到了装盘的时候，林玄先將烧好的东星斑盛出，放在盘子中央。

隨后，將小芹菜放入水中焯熟，整齐地码放在鱼身周围，作为装饰。

接下来，林玄开始著手处理蟹黄豆腐煲。

他先將嫩豆腐放在案板上，將嫩豆腐切成大小適中的小块。

为了防止豆腐在后续的烹飪过程中煮碎，林玄將切好的豆腐块泡进淡盐水里进行煮沸焯水。

与此同时，林玄將咸蛋黄放在砧板上，拿刀背碾压。

隨著刀背有节奏的按压，咸蛋黄逐渐变成了细腻的橙黄色粉末。

接著，他把蟹肉撕成了丝，青豆和玉米粒也被他放入开水中焯水断生。

一切准备工作完成后，林玄起锅热油。

放入薑末爆香，倒入碾碎的咸蛋黄和蟹黄，转小火开始翻炒。

倒入蛋黄碎后，锅中立刻泛起金黄色的细密泡沫。

隨著林玄的不断翻炒，泡沫逐渐变成了流沙状，呈现出细腻的质感和浓郁的色泽。