第720章 老食客们里头难道有神仙不成？（2/2）

吃完饭后，他靠在沙发上休息了半个小时，算是消了消食，然后就起身走进厨房，准备製作今天要售卖的松茸香菇酱。

松茸香菇酱好不好吃，关键就在食材的选择上。

林玄选的松茸，是来自松茸之乡香格里拉的本地松茸。

香格里拉產的松茸，本身就是很多高端日料店的首选食材，品质那相当好。

至於香菇，虽说都叫香菇，但林玄选的是菇。

菇是香菇在特定条件下形成的优等品种，它的香味比普通香菇更浓郁，口感也要好得多。

要分辨菇和普通香菇也不难，菇的表面有大量白色的裂纹，而普通香菇的表面则是比较光滑的深褐色。

在吃饭的时候，林玄就已经让布里茨帮忙处理菌子了。

洗得乾乾净净，还把水分都沥乾了，这样林玄就不用再动手处理这些了。

林玄伸手拿起刀，开始把松茸和菇切成比指甲盖稍微大那么一点的块状。

因为菌菇里面含水量特別高，要是用油炒的话，水分一蒸发，体积就会严重缩水。

要是切得太小，等炒完之后啊，就只剩下一堆碎渣了，根本吃不出菌菇那种特有的口感。

切成略大一些的块，这样既能保证炒完之后菌菇还能保持完整的形状，吃起来有嚼劲，又能让菌菇在炒制过程中充分吸收酱料的香味。

一切都准备妥当之后，林玄把锅架在炉灶上，开始往锅里倒油。

当油温升到三成热的时候，他把切好的蒜末和薑末轻轻地放进锅里，然后赶紧把火调成小火，慢慢地煸炒，让蒜末和薑末的香味一点点地散发出来。

林玄看准时机，迅速倒入切好的菌菇块，接著把火调成中火，开始不停地翻炒。

菌菇刚一下锅，锅里就发出滋滋的声响，这是菌菇里的水分开始蒸发。

林玄一刻也不停歇，不停地翻炒著，確保每一块菌菇都能均匀地受热。

一直炒到菌菇的体积明显开始缩小，边缘渐渐地变成了微黄色，林玄这才拿起漏勺，把菌菇盛出来，放在旁边备用。

锅里留底油，林玄又往锅里放入豆瓣酱和甜麵酱，继续用小火慢慢地翻炒著。

不停地翻动著酱料，直到红油慢慢地从酱料里析出来，香味变得愈发浓郁，他这才依次往锅里倒入生抽、老抽、白和蚝油，然后用铲子不停地搅拌，让这些调料充分地混合均匀。

之后，他把之前炒好的菌菇块一股脑地倒进锅里，再加入少量的清水，又把火调小，开始慢慢地熬煮起来。

在熬煮的过程中，林玄一直不停地搅拌著锅里的酱料。

见锅里的汤汁慢慢地变得浓稠起来，开始均匀地包裹在每一块菌菇上。

这时候，松茸和菇本身的鲜香，与酱料的酱香、红油的辣香完美地融合在一起，形成了一种醇厚无比的复合香味，这香味瀰漫在整个厨房里。

林玄忍不住咽了口口水，这香味实在是太勾人了，比昨天做的香辣牛肉酱的香味还要浓郁，还带著菌菇特有的那种鲜味，光是闻著就让人食慾大开，恨不得马上就尝一口。

等到锅里的汤汁变得浓稠得恰到好处，林玄赶紧关掉炉灶的火，然后往锅里撒入一把熟白芝麻，快速地搅拌均匀，让白芝麻均匀地分布在酱料里。

接著，他把锅盖盖上，让酱料利用锅里的余温再燜上一段时间。

这是为了让菌菇能更充分地吸收调料的香味，这样吃起来口感也会更加软糯。

在余温的作用下，松茸香菇酱的香味在锅里充分地融合著。

时间差不多了，林玄掀开锅盖，一股浓郁得让人陶醉的菌香混合著酱香扑面而来，林玄实在是没忍住，用勺子取了一点放进嘴里。

松茸的鲜嫩、菇的厚实，再裹著酱料的咸鲜味道，简直好吃到爆，比他之前预想的还要美味。

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