第855章 一碗蕎麦麵（2/2）

他继续传授自己的经验如果走进的是一家雅致得体的蕎麦麵店，从二八蕎麦到十割粗磨，在各种蕎麦麵中，应该先点上一份十割粗磨的蕎麦麵，这种不掺杂任何其他原料、百分之百全部使用蕎麦粉、从揉面到成面，

完全依赖职人手工技艺的蕎麦麵，最能表达一家蕎麦麵店的基本品质。

最高超的技术，从来就隱藏在最单纯的味道里。

在老先生和风细雨的话语里，麵条终於上来了。

“东京的蕎麦麵，细长素白，蕎麦酱汁浓厚，故只可將蕎麦麵的2/1蘸上酱汁。如此，入口之际，先品蕎麦清香，再享酱汁鲜美，是內行的吃法。

但若去到信州，吃法又完全两样：信州蕎麦麵个性浓厚，而蕎麦酱汁则是极为淡口的。这种淡口的酱汁，不会破坏蕎麦麵原有的清香与浓厚个性。

因此，將整个蕎麦麵完全渗入酱汁之后，方才入口，是信州蕎麦麵的正確吃法。“

嗯，老先生选了一碗凉麵，而把热面给了江潯，还在催促江潯快吃。

嗯，上乘的蕎麦麵，有张性有弹力。因此很讲究“时间度”“

那就是要在最合適的时间之內，以最匹配的速度吃完，才能品味到蕎麦麵最完整的味道。

超过了最佳品尝时间，蕎麦麵会变得疲软失去弹力，口感也会隨之下乘起来。

这家麵馆，蕎麦麵在1分钟之內上桌，而懂得这家蕎麦麵店的老主顾，会在蕎麦麵上桌之后，3

口之內完食。

宛如抓住少女的一瞬即逝的青春一般，內行的食客们，会在蕎麦麵口感最妙龄的那一刻，一口气將其精气吸入囊中。

这短暂的过程中，一切默默无言。

江潯快速地吃著麵条，浅利庆太老先生也在快速地吃著麵条。

每一根蕎麦麵都是有自己的个性的。而每一滴蕎麦酱汁也一样有自己的主张。

上乘的蕎麦酱汁，是既富於主张，又擅於调和的即使在不断沾蘸的过程中被逐渐稀释，却依旧能饱满均匀、层次分明、相得益彰。

“上乘的蕎麦麵，佐以这样上乘的蕎麦酱汁，对於我这样蕎麦麵的信徒们而言，那句话怎么说来著一一朝食蕎麦麵，夕死可矣！“

老先生终於满意地发出一声长嘆。

嗯，江潯感觉自己浑身上下，每个毛孔都透著熨帖，嗯，朝食蕎麦麵，夕死可矣！

有这样专业的蕎麦食客、虔诚的蕎麦信徒，蕎麦职人们又如何能够怠慢？如何捨得怠慢？

为了对得起这些爱好家们专业级別的味蕾，蕎麦职人也是相当拼的。

因此，在日本电视或其他新闻媒体，人们经常会看到关於某某职人如何耗尽一生之力，努力煮好一碗麵的故事！

“从一九五二年，一碗蕎麦麵教会我穷极一生，努力做好一个舞台剧演员———“

老先生终於严肃起来，江潯的心境反而平静下来。

“我会的———”江潯訥訥道，这是重生后第一次在一个老人面前，他没有了底气———

老人站了起来，居高临下俯视著坐在榻榻米的江潯。

“江潯君，我的人生就象冷麵一样，已是半世秋凉，可是江潯君的生命是鲜活的，是火热的，

抓住稍纵即逝的时间吧！“

“我希望看到江潯君出现在四季剧团的舞台上“记住，这里没有明星，就象做麵条，只靠自己的努力！“

“你要记住这句话，朝食蕎麦麵，夕死可矣！”