第257章 我觉得不行！（2/2）

红烧肉色泽红亮，九转大肠酱香浓郁，宫保鸡丁鲜香诱人。

傻柱得意洋洋地將三盘菜端到一张乾净的桌子上。

“尝尝吧！林文鼎，让你见识见识，什么叫真正的厨艺！”

林文鼎打眼一看，觉得这三道菜的卖相其实一般。可能是老抽放得多了，顏色都有些发黑，不够清亮。

“郑大师，您是行家，您先请。”林文鼎礼貌地说道。

郑汝涛也没有推辞，他拿起筷子，分別將三道菜都尝了一口。他细细地品味著，脸上渐渐露出了满意的笑容。

“不错，不错。”郑汝涛放下筷子，给出了自己的评价，“味儿真足，火候也恰到好处，做法非常正宗。何大柱，你这几年的厨艺，没落下。”

得到郑汝涛的夸奖，傻柱愈发骄傲起来，笑得牙子都快露出来了。他挑衅地看著林文鼎，那意思很明显：听见没？连郑大师都说好，看你还有什么话说！

林文鼎拿起筷子，也依次將三道菜尝了一遍。

红烧肉入口即化，九转大肠软糯入味，宫保鸡丁更是鲜嫩爽滑。

味道確实很正宗，傻柱的基本功没得说。但林文鼎的脸上，却並没有露出任何惊喜的表情。

因为这些味道，都在他的意料之中要说有多惊艷，倒也谈不上。

甚至，他还吃出了两个小小的瑕疵。

红烧肉虽然不腻，但后味略显寡淡，甜味盖过了肉香。九转大肠的酱滷味道太厚重了，吃多了容易口乾，口感也比较单一。

林文鼎前世跟隨老板参加国际投资峰会，宴请的私人大厨就做过一道创新的红烧肉。那位大厨用红酒代替部分黄酒和冰，採用低温慢煮的方式，不仅完美锁住了肉汁，使得口感更加细腻不柴，红酒独特的果香更是融入肉香之中，解腻的同时还带来一丝清甜的回甘，层次感极为丰富。

还有那道九转大肠，前世他在泉城一家传承百年的鲁菜馆里，尝过一道新派的做法。店家用红曲米代替厚重的酱油上色，顏色更加清亮诱人。同时打破传统酱滷的单一口感，巧妙地加入了蒜蓉和辣椒酱提鲜，平衡了鲜咸与微辣，味道更加复合。大肠更是先內卷再滷製，最后切块煎至焦黄，外韧內软，嚼劲十足。

有了这些珠玉在前，傻柱做的这三道菜，在林文鼎看来，就显得有些平庸了。

林文鼎放下筷子，平静地给出了自己的评价。

“我觉得不行。”

他摇了摇头，“还有很大的改进空间，我吃过更好的。”

这话一出口，就连郑汝涛的脸色都变了。他开始怀疑，林文鼎是不是在故意刁难。何大柱这三道菜，做得已经很正宗了，火候、调味都无可挑剔，他自己都挑不出什么大毛病。林文鼎一个外行，怎么敢说出“不行”这两个字？

傻柱更是气得浑身发抖，他猛地脱下身上的厨师服，摔在地上，指著林文鼎的鼻子就骂了起来。

“林文鼎，你牛逼！你说不行就不行？！你给我讲清楚，到底哪里不好？你要是说不出个一二三来，今天別想走出这个门！”