第七十五章 本时空第一份无骨鸡柳（1/2）

王文东点点头：“进货成本是不低。”

鸡胸肉在后世算是便宜食材，但他今天到市场上转了一圈才发现，这年代由於国內大规模肉鸡养殖场还没有铺开，所以此时鸡胸肉的价格是比较高的。

普通市场上的土鸡一斤卖三块五，而冷冻的鸡胸肉价格要去到一斤四块多。

听王文东说了买来的肉价，李君莉眉头皱得更紧了，说道：“王老板，咱们不是要做小吃吗？销售对象又是学生，一斤四块的原料成本会不会太高了？”

王文东笑了笑：“这个你放心，一份鸡柳用也就用不到一两鸡胸肉就能做出来。”

“咱们做的鸡柳，小份卖一块二，大份卖一块五，绝对也能收回成本。”

李君莉一愣。

“这……会不会给的太少了？”

半两肉可真没多少东西，怕不是连碗底都铺不满。

但店都已经开到这个程度，过两天都要拿营业执照了，这时再犹豫也只能先硬著头皮走下去，李君莉忍著疑惑，看著王文东操作。

王文东走上操作台。

回来的路上，冷冻的鸡胸肉已经化了一部分，王文东直接把上面几块半化的鸡胸肉拿出来，放到案板上。

別看只是两块手掌大的鸡胸肉，王文东知道这点肉做六份鸡柳都有剩余，他和李君莉两人不一定吃得完。

王文东拿起刀，先把鸡胸肉顺著肉纹切成小条。

李君莉微微点头，她见王文东用刀利落，果然是个好厨子。

而下一步，李君莉就愣住了。

只见王文东直接將切好的鸡胸肉放入盆中，先打开一包添加剂，就开始往里头舀。

李君莉愕然道：“这是什么东西？”

“食用小苏打，用这个醃鸡胸肉，可以增加鸡肉的保水性和柔嫩感。”

李君莉点点头，见王文东又打开第二包粉末：“这个又是？”

王文东回答：“这个是吉士粉，增加奶香和果香的。”

他一边说一边加，一口气放了四种添加剂，看得李君莉都懵了。

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怪不得成本低，就是一勺一勺的加的东西，她听都没听过……

真不是王文东心黑，无骨鸡柳想要嫩，不放保水剂是不行的，而且他放的这些添加剂已经非常传统。

就比如小苏打，正常做糕点都会用到。吉士粉也是非常传统的增香剂。

要是放在他穿越时的食品工业化时代，一道无骨鸡柳为了省成本能掺十几种添加剂，那才叫真正狠活。

王文东现在的操作，顶多称得上古法嫩肉术，这样做出来的鸡柳，他自己是能放心吃的。

拌好醃料，鸡胸肉在苏打水的泡製下很快变得吸水膨胀。

王文东拿起一条鸡胸肉，指给李君莉看要醃到什么程度，就算刚好。

紧接著，王文东立刻將醃製好的鸡胸肉投入水盆中，用大量的清水洗去残留的苏打粉。

这玩意儿放多了，虽然能让鸡肉膨胀，但吃进嘴里会有怪味。