第190章 胡同鱼香（2/2）

路过的邻居，凡是买了鱼的，看见林卫家都热情地打招呼，那脸上都掛著喜气。

林卫家推车进了院子。

自家的小厨房里，烟囱正冒著青烟。

大嫂李红霞正围著围裙在灶台前忙活。

“回来啦？正好，鱼刚下锅！”李红霞探出头来，脸被灶火映得红扑扑的。

林卫家洗了把手，走进厨房。

只见那口大铁锅里，汤汁正在咕嘟咕嘟地翻滚著。

那是林卫家昨晚拿回来的那几条草鱼里的一条，足有五六斤重，切成了大段。

“嫂子，这鱼咋燉的？”林卫家掀开锅盖闻了闻，香是香，但没闻见多少油味儿。

李红霞有些不好意思地擦了擦手：“卫家，现在这油金贵，咱家油罐子也快见底了。我就没敢多放。”

她指了指灶台上那个装著荤油的小罐子，里面就剩个底儿了。

“我没敢煎。我就用筷子蘸了一点点荤油，在锅底擦了一圈，算是润了润锅。然后把葱姜稍微一爆，就把鱼扔进去了。”

林卫家点了点头。

这年头，大家肚子里都缺油水，能有鱼吃就是过年了，哪还能像后世那样宽油煎鱼啊。

“这样挺好，原汁原味。”林卫家笑著说。

“不过这鱼肉厚，不煎的话怕是不香。嫂子，我看柜子里还有点咱们之前炼的那个猪皮渣子吧？”

“有是有，那不是留著包饺子用的吗？”

“拿出来一点，扔锅里同燉！那猪皮有油，还能把汤给收浓了！”

李红霞一听，眼睛亮了：“哎！这法子好！还是卫家脑子活！”

她赶紧找出一小把猪皮渣子扔进锅里。

又加了一勺大酱。

这年头酱油也紧张，用黄豆酱燉鱼，那味儿更厚重，还能去腥。

“大火烧开，小火慢燉！多燉会儿，把那鱼刺都给燉酥了！”

隨著灶膛里的柴火噼里啪啦地烧著，那股子混合了黄豆酱香、鱼肉鲜香，还有那一丝丝猪油渣子散发出来的油脂香，顺著锅盖的缝隙，钻进了屋里的每一个角落。

屋里头，铁蛋和妞妞早就守在灶台边上了，小脸被炉火映得红扑扑的，不停地吸溜著口水。

又燉了大概半个钟头，锅里的汤汁已经收得浓稠发亮，那是鱼本身的胶质出来了。

“出锅嘍！”

李红霞喊了一嗓子，拿著大铲子把鱼盛在一个大海碗里。

虽然没怎么放油，但那汤汁看著也是亮晶晶的，那是鱼自己出的油。

一家人围坐在炕桌上，大哥林卫东，嫂子李红霞，还有俩孩子。

林卫东看著这盆鱼，感慨了一句：“这一冬，多亏了老三。要不是卫家，咱们哪能吃上这么硬的菜？看著这鱼，我都捨不得下筷子。”

“快吃吧，趁热吃。”

铁蛋啊呜一口咬下去，那鱼肉鲜嫩，吸满了酱香浓郁的汤汁，虽然没有油煎的焦香，但那种软烂入味的感觉，更是让人心里踏实。

“好次！娘！这比过年的肉还香！”铁蛋含糊不清地喊著，小嘴吃得油汪汪的。

林卫家夹了一块鱼肉放进嘴里。

这野生的深潭冷水鱼，肉质那是真的紧实。

经过长时间的酱燉，鱼刺都酥了不少，稍微一抿就化了。

虽然少油，但这单纯的肉香，在这个缺衣少食的冬天，那就是最顶级的享受。

这一晚，文庙胡同的上空，飘荡著经久不散的鱼香。