第57章 糖水车间的难题（2/2）

老许乐呵呵点了个头，

“厂长，这位是从京市食品厂过来的舒同志，今天过来报到。”

“舒同志……”

魏天河露出瞭然的表情，

“舒同志，你好啊。”

“舒同志来得挺早，”他看了眼手錶，笑著说：

“走，我带你进去。”

魏天河下车，推著自行车陪舒窈一同往里走。

“舒同志很年轻啊，听说之前是在京市食品厂的糖水车间工作？”

“是，糖水车间的一名普通工人。”

糖水车间的女工，实在算不上什么好的工作经验，但和老许聊过天的舒窈丝毫不慌。

果然，魏天河丝毫没有嫌弃，反而谦虚开口：

“舒同志，我向你请教一个问题，京市食品厂做出来的糖水罐头里面的果肉软而不烂，像黄桃这种偏脆的水果，甚至还能保留起脆嫩的口感，”

“但我们车间做出来的，汁水浑浊、果肉软烂，柑橘类的罐头还能尝出些许苦味。”

“不怕舒同志笑话，京市食品厂供应过来的罐头一上架就能被抢空，而我们的罐头，別说往远处卖了，就连给本厂的工人的做福利，大伙儿都不太乐意。”

这道题舒窈还真能说出一点道道。

水果罐头，那是真不难做，甚至可以家庭自製，但要做得好，里面也很有些讲究。

“魏厂长，这里面的原因有很多，”

“第一点，水果必须要选好，比如您刚刚提到的黄桃罐头，一定要选择八至九分熟的，脆硬不软塌，运输距离远的，选择七至八分熟最好，运输距离近的，可以放宽到偏向九分熟，”

“第二点，在处理水果时，要预先除去涩感，不同种类的水果处理的方式也不相同，有时候，仅靠沸水轻烫是没有用的，”

“第三点，火候与时间，火候和燜煮的时间掌握好了，水果就能避免软烂，”

“第四点，糖液的配比，纯蔗糖糖液过於齁甜，可以按照水果甜度配比混合糖，例如柑橘罐头，可以採用七分蔗糖三分葡萄糖，以此降低甜腻感，”

“另外还有一些小技巧，比如在煮的时候加一小撮盐，能柔和甜味，突出水果本身的香味，”

“又比如在关火后往罐头里挤少许柠檬汁，可以提升清爽感……”

魏天明听舒窈说了一大通，像是醍醐灌顶一般：

“怪道京市食品厂生產的罐头连外宾都夸讚，要不是舒同志解惑，我还真不知道这里面有这么多小细节。”

为了创造外匯，许多食品厂都在工业部派发的任务下建造了糖水车间，但质量参差不齐，这些年，也有省城的技术员下来各地进行指导，可都没有这位舒同志讲得切实透彻。

如果他们厂能生產出与京市食品厂质量相当的水果罐头，说不定就能走出云山县、走出云城、甚至走出国门。

他和马厂长就再也不用在轻工业局的会议上被劈头盖脸的骂了！

想想，魏天河恨不得给自己掬一把辛酸泪。

来支援的同志是有真材实料的，不是假把式，魏天河很高兴，

他直接把舒窈带去了自己的办公室。

“舒同志，你坐。”

舒窈明显感觉到，魏厂长对自己的態度比一开始热切了许多，

“舒同志，你喝茶。”

舒窈连忙起身接过：

“谢谢厂长。”

“舒同志，等会儿还得麻烦你去一趟车间，给车间工人们指导指导。”

魏天河想看看，这位舒同志到底是只有嘴上功夫，还是真能对现有的生產工艺进行优化。