第四十一章 一剑霜寒（1/2）

那小廝从柜檯后取来一只黑漆托盘，稳稳托著六只素胎青釉盏，色泽温润，盏身微敞，底厚口薄，正是当时流行於关中一带的邢州仿製盏器，不贵却耐热实用。每只盏內清浅一握，茶色微黄透亮，裊裊雾气升起，带著淡淡药草与麦芽香。

“本日奉上的是『煎紫芽』，產自涇阳，早春初摘，水滚三沸而后入盏，略加葱白清香。”他说罢，將茶盏一一递至眾人面前，动作不疾不徐，既讲究茶礼，又兼顾实用。

茶水並非沏泡，而是厨房中先以锅煎煮，头沸后去渣，二沸入香，三沸装盏。盏无托碟，只在木案之上各垫一层摺叠棉帕以隔热，茶不佐果，只为清口解燥。

六人喝茶的时候小廝就立在李肃身侧，李肃看店里既没有掛出菜名，也没有递来菜单，就转头问这小廝：“这酒肆如何点菜？是自取，还是你们家中另有规制？”

那小廝听他一问，忙上前一步，拱手施了个礼，微笑答道：“回公子，咱们玉环苑每日辰时由厨下定下菜谱，依日用物料所备而成，皆是现做。若公子要点，须唤今日司饌女来前报菜，一应搭配皆听公子吩咐。我这就去唤她。”

不多时，只听珠帘一响，一位身影裊裊婷婷地从后堂款款行来。

那女子年不过十七八，头梳双鬟坠马髻，鬢边別著一枚描金木梳，身著淡绿襦裙，外罩石榴红比甲，腰系浅色丝絛，步履稳健而不失婀娜。行至席前，她双手交叠，拢於小腹前，微屈膝身，俯首一礼，声音清婉如泉：“小女谢听澜，奉厨下之命，为几位公子报今日菜色。如有不周，尚请见谅。”

她轻语道：“今日灶头所备者，头道菜为今早鸡汤初熬，是椒麻燉鸡，选南郊放养黄羽母鸡一只，先以花椒、姜、葱入锅汆水，再文火燉足，入口酥烂，汤清味浓。”

“二道豉酱燉鱖鱼，是城外河中新打的活鱖，剖洗净鳞，入锅煎香，辅以黄豆豉汁慢煨，肉嫩入味，佐饭最宜。”

“三道炉烤羊脊骨，为昨晚入坊的羌北羊，取一整节脊椎，以姜、酒醃製，外抹麻油与酱泥，覆芦叶后炉火慢烤，焦香四溢。”

“若诸君尚好素食，亦有一盘油煎豆腐裹葱，为南城张家豆坊当日新制老豆腐，切厚块，油锅煎至金黄，洒盐、葱末与花椒粉，脆中带绵。”

“另备时蔬数样，皆为晨间採买：凉拌莧菜、清炒山药片、炒豌豆苗，俱有供选。”

“主食有葱油薄饼与蒸黄米饭，餐后可上蜜渍红枣糕作点心。”

说罢，她双手合於身前，又低身一礼：“不知诸位今日想吃些什么，小女子可替厨房呈请。”

说罢，她轻垂睫羽，恭立一旁，等待我等裁定菜品与数量。

李肃和阿勒台一起擦擦口水，开口道：“每样都来一份，黄米饭他们每人两碗，我一碗。”这俩肯定是不同原因流口水。

不多时，內堂帘影轻摆，谢听澜已捧著首道菜走出，身后並隨两名素衣厨房婢女，三人脚步稳稳，鱼贯而行。

“椒麻燉鸡。”她轻声道，將铜提耳汤盅稳稳置於桌中央，盅盖微启，一缕热气氤氳而上，汤中鸡肉泛著金光，隱有花椒清香透出。

隨后两名婢女一左一右，手脚利落地將鱖鱼与羊脊骨盘分置两侧，並不拥挤。谢听澜俯身略调角度，使每位宾客皆便於夹取，而后又將油煎豆腐、三碟蔬菜依次沿边摆放於案角。

“诸位慢用。”她说罢，袖间不带烟火气地將最后两笼蒸黄米饭、数张葱油饼轻轻推近，而蜜渍红枣糕则置於木盘上，叠放於桌侧空位，留作饭后。

桌边还置有一方净水铜盂与薄巾，供客人拭手净指。

谢听澜一退下，眾人便也不拘了形。

石三早就眼巴巴望著那盅椒麻鸡，此刻迫不及待，抓起筷子先夹了一块大肉，三两口便啃得只剩骨头，又拿袖子抹了把嘴角油光，赞道：“这鸡不赖！”说著再夹。

田悍大开大闔，一手端碗一手持筷，专攻那一盘鱼肉，鱼刺吐得还挺利索。

裴洵则是另番光景，姿势端正，夹蔬菜的动作细致轻巧，汤盅边缘滴了点汁水，他便拿布巾拭了两下。每一筷落处皆稳准，每一口咀嚼得有礼，显然受过良好教养。

阿勒台直接上手抓了块羊脊骨，举在面前看了两眼，便大口啃了下去，羊油流淌至指节，他也不急擦拭，反而咂了下手指，露出久未满足的笑意。

高慎吃得最为沉静，夹菜不多，但所取之物分量刚好，每样都吃。

“这鸡怎么没有腿？石三，你小心別噎著。”李肃一边说话，一边与石三爭抢那盘鸡肉。这个没有味精的年代，口感居然不赖。