第65章 前倨而后恭（1/2）

“菩萨能几日不见荤，馋的这样起来。”

这是晴雯用来调侃贾宝玉的话

能把贾宝玉这样的后世豪门贵子都馋成这样的食物究竟是什么？

老吃家汪曾祺曾经在《肉食者不鄙》中这样写道“鲜肉和咸肉同燉、加扁尖笋。”

没错！

正是醃篤鲜！

地道的做法，是用鲜肉加上咸肉加上大量的春笋，用文火加上极大量的春笋，在锅中燉上一个时辰即可。

咸肉的说法多一些，又说是用腊肠的，也有说是用火腿的，更有人说就是拿肉在盐上滚上一圈的。

至於鲜肉的说法就少了，大部分地方用的是五花肉和猪小排。

但听说吴地的人家所用大多是猪蹄髈，通俗一点来讲就是猪大腿，据说是因为蹄髈皮厚脂肥，比五花肉燉起来香。

笋的话就有些讲究了。

必须是春笋！

潘岳，也就是那个有作者三分帅气的潘安曾经写过个《閒居赋》，里面有这样一句：

“菜则葱韭蒜芋，青笋紫薑，堇薺甘旨，蓼荾芬芳，蘘荷依阴，时藿向阳，绿葵含露，白薤负霜。”

由此可以看出，虽然春笋不如初春的韭菜味美，但也是不可多得的美食。

明末清初的文学家李渔更是在《閒情偶寄·论蔬食之美》中，將笋列作了蔬食中“第一巴图鲁”。

此时三月，正是春笋收穫的时节，所以刘渊也没花什么价钱，便购置了不少春笋在府中，用作凉菜、菜汤的原料。

而咸肉则是採用了商贩所贩卖的醃肉。

这一锅燉了挺长时间的，甫一开锅，便见到如白玉般的春笋、红白相间的肉块，蒸腾的热气將四人围绕，淡淡的鲜香味只是在片刻间就充斥了整个厅堂。

“哎呀呀呀，”王绥虽然在入口前就吹了几下，但毕竟还是过於心急，不免被烫了一下，此刻两只手作扇风状，企图让嘴中的笋片冷却下来。

纵然眼泪都被烫了出来，但还是倔强的不肯將口中的吃食吐出，“好鲜！”

侥倖哥束璆夹起一筷子肉將信將疑，这一锅猪肉煮笋，他也是吃过的，只能说不合他的胃口。

毕竟不像是沙葱这样的九九成稀罕物，所以束璆便將王绥的表现定义为了大惊小怪。

不过刘渊毕竟给了他惊喜，所以秉承著对於刘渊的信任，他也张开了嘴。

一口咬下，蹄髈的肥烂、咸肉的紧实、春笋的脆嫩清甜便一下在口中交织起来，匯成一股崭新的鲜香风味来。

不过好吃归好吃，但束璆还是在吃了两口后就继续开始吃起沙葱羊肉来。

略一思索，王戎就明白了原因——束璆是阳平元城人，也就是如今的河北大名东北人。

口味自然要重上一些。

吃的有了，那喝的呢？

蜜水自然是不可能了，束璆便不知从哪里掏出壶，在刘渊目瞪口呆的注视下，痛快的饮了起来。