第311章 加工熏酱菜（1/2）

郝首志站在院子当中，脑子里嗡嗡作响。

他爹，他五婶，还有那帮帮忙的娘们。

你一嘴，我一嘴。

把孟大牛今天的壮举，给拼凑得活灵活现。

他心说“我雇谁啊我雇？哪有人啊！”

“爹！那还说啥了！”

“明天正席，就让大牛来！”

“必须他来！俺这就去找他说。”

郝三叔眼角眉梢全是得意。

“那还用你说？”

“人家大牛一点没拿把，早应下来了！”

郝首志一听也就彻底放心了。

“那大牛人呢？”

郝三叔拿菸袋锅子往老孟家的方向指了指。

“早回去了！”

“人家说明天正席菜多，花样也多。”

“今天晚上就得提前把一些费工夫的硬菜给备出来！”

孟大牛这会儿，正光著膀子，繫著围裙，在自家院子里忙得热火朝天。

有些个菜，他必须得在自己家做，毕竟这属於自己的手艺，不能啥都让人看了去。

孟氏和李桂香婆媳俩，彻底成了他的下手。

三个人围著一张大案板。

案板上，摊著一张张干豆腐。

孟大牛正拿著一把小勺，往上均匀地涂抹著一层厚厚的肉馅。

那肉馅是拿新鲜的猪后腿肉，剁成细腻的肉糜。

又配上葱薑末，还有独家秘制调料。

香味浓郁，闻著就让人流口水。

肉馅铺好，孟大牛两只大手上下翻飞，手脚麻利地把干豆腐捲成一个结实的长条。

这活儿叫卷千子。

是东北农村办席面，一道极其考验功夫的凉菜。

孟氏和李桂香在旁边看著，也跟著学。

可那干豆腐到了她俩手里，就跟不听使唤似的。

不是卷得松松垮垮，就是直接把饼皮给捅破了。

孟氏急得脑门上都见了汗。

“哎呦俺的娘哎！”

“大牛啊，你这手看著又粗又大，咋就那么巧呢？”

“这玩意儿看著简单，俺咋做起来这么费劲呢？”

李桂香也撅著小嘴，满脸的挫败。

“是啊大牛。”

“俺这都卷坏好几个了。”

“明天这菜端上桌，不会给你丟人吧？”

孟大牛咧开嘴，露出两排大白牙。

“娘，嫂子。”

“你们別急。”

“这玩意儿就讲究个手劲儿。”

“多练练就好了。”

院子另一头。

一个用黄泥糊起来的简易土灶上，正架著一口大铁锅。

锅里头不是水，而是满满当当的红糖和茶叶。

锅上头架著个铁箅子。

十几只处理乾净的小笨鸡，被整整齐齐地码在上面。

隨著灶坑里的火越来越旺。

锅里的糖和茶叶开始冒出浓郁的焦香菸气。

烟气顺著锅沿，把那十几只鸡包裹得严严实实。

白生生的鸡皮，以肉眼可见的速度，慢慢变成了诱人的焦糖色。

这道菜就是熏鸡。

孟大牛虽然做不出沟帮子那样的水平，可放到现在也够用了。

孟大牛这边卷著千子，还不忘扭头指挥。

“嫂子，火小点！”

“別把糖烧糊了，那味儿就苦了！”

李桂香赶紧往灶坑里添了把湿柴火。

看著那锅里熏得油光发亮的小鸡，她忍不住咽了口唾沫。

“大牛啊。”

“你这都是搁哪学的啊？”

孟氏也跟著点头，满脸都是骄傲。

“明天这菜一上桌。”

“还不得把全村人的下巴都给惊掉？”

孟大牛嘿嘿直乐。

手里的活儿却没停。

“瞎琢磨唄。”

他把卷好的千子用棉线捆结实，整齐地码在蒸屉里。