第17章 开水白菜与护夫狂魔（1/2）

宴会厅的主席台旁。

刘一手大师正准备放下麦克风，宣布这道压轴菜的遗憾退场。

周围的酒店高管们一个个垂头丧气，毕竟搞砸了这场顶级晚宴的压轴戏，对酒店声誉是个不小的打击。

“刘师傅，等等。”

一道清朗的声音突兀地插了进来。

刘一手停下动作，转头看去。

只见一个身穿深蓝色高定西装的年轻人，正步履从容地穿过人群走来。

酒店经理眉头一皱，以为是哪个不知天高地厚的富二代来闹事，刚想上前阻拦。

“这位先生，后台重地……”

“让他过来。”

刘一手抬手制止了经理。虽然年纪大了，但他那双尝遍百味的眼睛还没花。

这个年轻人走路的姿態、看人的眼神，有著一种同行才懂的定力。

更重要的是，刚才那一瞬间，他在这个年轻人身上闻到了一股淡淡的、混合著迷迭香和极品红酒的……烟火气。

那是刚从餐桌上下来的味道。

陆安走到刘一手面前，微微頷首，態度不卑不亢，透著对老前辈的尊重。

“刘老，刚才听您说，这汤有了焦苦味？”

“是。”刘一手嘆了口气，没有隱瞒，“徒弟看火的时候走神了，大火顶了三分钟。虽然及时撤火，但鸡蓉沉底粘锅，那股焦味已经进了汤魂。可惜了那一锅吊了三天的清汤。”

对於追求极致的国宴菜来说，这一丝瑕疵就是毁灭性的。

“倒了確实可惜。”

陆安解开西装的扣子，一边挽起袖口，一边平静地说道，“焦味入汤，並非无解。只要没糊透，就能救。”

“救？”

刘一手愣了一下，隨即摇摇头，“年轻人，我知道你想说什么。加薑汁？放陈皮？那些我都试过，只能掩盖，不能根除。那种味道会破坏开水白菜原本的至清至醇。”

“不用薑汁，也不用陈皮。”

陆安脱下那件昂贵的高定西装外套，隨手递给刚刚跟过来的姜云曦。

此时的他，只穿著一件挺括的白色衬衫，袖子卷到手肘，露出线条流畅的小臂。

他看著刘一手，眼神专注而自信：

“用『红白哨子』吸附法。不过要改一下配方。”

“鸡胸肉七分，猪里脊三分，剁成蓉，不加水，加冰块打散。入锅前，先用三两花椒水浸泡五分钟。”

“花椒水去异味，冰肉蓉吸焦苦。只要火候控制在『將沸未沸』的菊花泡状態，三分钟，焦味全消，汤色更亮。”

刘一手的眼睛猛地睁大。

行家一出手，就知有没有。

这个配方……看似剑走偏锋，但从原理上推敲，简直绝妙！利用不同肉质对杂质的吸附力，配合低温凝结，不仅能带走焦糊颗粒，还能补充汤的鲜度。

“这……”刘一手激动得鬍子都在抖，“这法子，谁教你的？”

“自家琢磨的。”

陆安笑了笑，当然不能说是系统给的顶级食谱，“刘老，敢不敢让我试试？反正这汤您都要倒了，死马当活马医唄。”

刘一手深深地看了他一眼，突然大笑一声：

“好！好一个自家琢磨！年轻人，后厨请！”

……

这一幕，惊呆了全场。

那个刚才还在懟赵泽宇的“豪门公子”，竟然真的脱了西装，跟著国宴大师进了后厨？

“他……他真的会做菜？”

人群中，有人难以置信地问道。

姜云曦抱著陆安的西装外套，站在原地。

那外套上还带著他的体温和淡淡的香味。她看著陆安那挺拔的背影消失在后厨门口，嘴角勾起一抹骄傲的弧度。

“他当然会。”

她轻声说道，“而且，他是最好的。”

……

二十分钟后。

宴会厅的大门再次打开。

一股无法形容的清香，瞬间席捲了整个大厅。

那不是浓油赤酱的霸道，而是一种润物细无声的鲜美，仿佛雨后初晴的森林，清新、淡雅，却直钻人心。

一队服务生鱼贯而出，每人手中端著一个精致的白瓷盅。

盖子揭开。

清澈见底的汤汁中，漂浮著一朵如同白莲花般绽放的白菜心。汤色淡黄明亮，没有一丝油星，更闻不到半点焦味。

“这就是……传说中的开水白菜？”

宾客们迫不及待地品尝了一口。

“鲜！太鲜了！” “天啊，这真的是白菜吗？怎么会有肉的香味，却又这么清爽？” “刚才不是说有焦味吗？哪里有？简直完美！”

讚嘆声此起彼伏。

而在主席台上，刘一手再次走了出来。

这一次，他身边站著重新穿好西装的陆安。

刘一手拿起麦克风，脸上的表情是前所未有的激动和郑重。

“各位，这道菜能上桌，不是老头子我的功劳。”

他转过身，当著全场几百位名流的面，对著陆安深深地鞠了一躬。

“哗——”

全场震惊。国宴大师给一个年轻人鞠躬？！

“是这位陆安小友，用神乎其技的手段，化腐朽为神奇，救回了这锅汤。”