第1096章 鯰鱼套餐（2/2）

弗洛恩“哎”了一声，只能悻悻地去舀汤。

科泽伊没有参与爭抢。

他稳稳地夹了一块鱼皮，放进了希尔薇妮的碗里，然后又给自己舀了一勺汤。

两个人的动作都很自然，反正......大家都习惯了。

就在一桌子人埋头猛吃的时候，后厨方向传来了“滋滋滋”的油响声，伴隨著一股炭火烤制的焦香，香气比前两道菜更加霸道、更加原始。

苍麓老板去而復返，双手端著一个能够横亘整张桌子的大木盘。

木盘上趴著一条巨大的半片鱼身，鱼肉还在“吱吱”作响，表面冒著细小的油泡。

“『半面烤』来了！”老板將木盘重重地放在桌子中央，那分量让桌面都微微颤了一下。

这道菜的做法就比前两道更加直观明了。

整条鯰鱼被横著劈成两半，取其中约五十斤的鱼身，在皮肉上划出深刀。

刀口处塞入香茅、柠檬叶、南姜，表面抹上盐、胡椒、孜然，还有——北方联合出產的鬼灯笼粉。

然后放在炭火上慢慢烤制，直到外皮焦脆、滋滋冒油。

那些发出“滋滋”声响的部位，正是划出的刀口露出的脂肪层，油脂在高温下融化、，將香料的精华全部锁进了肉里。

整片鱼肉横臥在木盘之中，表皮焦黄酥脆，带著炭火烤制特有的金色斑痕。

一个鱼肉，能够像五花肉一样清晰看出肥瘦相间的质感，烧烤之后还有的碳烤痕跡，表面油亮。

很难想像塘底大鯰鱼这一天天过的有多滋润。

每天趴在水池下面无所事事，张著大嘴就有鱼虾自动进肚，说是水里的大肥猪也不为过。

当然，这还不是全部。

苍麓老板还去后厨端出了一叠蘸料。

据说是用酸蚀苔蘚汁、野蒜、用小鱼虾为原料熬炼的鱼露、辉木烟盐、孢子荧尘粉味精製作而成。

在碗里飘飘荡荡，像是晚上有星星点缀的夜空。

鱼肉本身蘸进去，並不会在上面留存太多，这样除了能够添加一些浅淡的酸辣和烟燻风味以外，还保留鯰鱼原本的味道和口感。

弗洛恩將信將疑地夹了一块鱼肉，在晃动的蘸汁里滚了半圈，送进嘴里，脸上交替著惊讶和满足：

“......確实是鱼肉的味道。”他嚼了很久，像是在反覆確认：

“嗯嗯嗯，但好像又多了点什么，可是又好像没有，不是那种加了调料的味道，而是.......鱼本身变得更不太像是鱼了？说不上来，就是更好吃了。”

“听君一席话，如听一席话。”苍朮翻了个白眼：“不然专门配这碟蘸料干嘛？”

“我词汇量少还不行吗？”

苍麓老板笑而不语，又提上来一篮子翠绿的生菜叶、紫苏叶和罗勒叶，叶片上还掛著水珠，在灯光下亮晶晶的。

“用叶子包著鱼肉吃。”

他拈起一片生菜，示范似的夹了一块鱼肉放在中央，將叶子四边一拢，裹成一个小包：

“解腻又清爽......”