第209章 获胜，得到银梭飞鱼（2/2）

毫无疑问，江炎的烤水水肉贏得了这场厨师大赛的优胜。

全场爆发出了震耳欲聋的欢呼声！

之前嘲讽江炎的几个厨师，此刻脸色惨白，低著头一句话都说不出来。

他们的料理，和江炎的这道烤水水肉比起来，简直就是云泥之別。

得到了银梭飞鱼，江炎没有立刻將其做成料理，而是先收入了食之餐厅”。

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之后江炎专门购买了银梭飞鱼的典籍，隨后回到居住的客栈房间內仔细研读了一番。

根据记载，银梭飞鱼身上的鱼鰾和脊髓最美味。

甚至还有专门的称呼，云海鱼鰾和月光凝髓。

此外，开膛时需要注意不要刺破云海鱼鰾，一旦破损鲜味会流失九成以上。

至於脊骨中的月光凝髓，接触空气超过三分钟，便会立刻纤维化凝固，彻底失去食用价值。

更不用说，银梭飞鱼的鱼肉纤维极特殊，若是用普通刀具处理，破坏了肌肉纤维的结构，便会让原本弹润鲜甜的肉质变得发柴发腥，完全浪费了这顶级食材。

江炎合上书，脸上露出一抹庆幸。

果然，没有贸然动手是最正確的选择。

若是刚才直接处理，这条难得的顶级食材，很可能会毁掉。

又翻了两遍典籍，確定没有什么遗漏后，江炎进入了食之餐厅”。

接著对银梭飞鱼使用了食材解构能力。

在江炎的感知中，眼前的银梭飞鱼不再是一整条完整的鱼，而是被拆解成了无数个细微的食材单元。

每一寸肌肉的纤维走向、每一处脂肪的分布密度、每一个部位的鲜味物质富集程度，甚至是鱼身中每一条血管的走向、鱼骨的缝隙结构，都清晰无比地呈现在他的脑海里。

同时根据解析，江炎確定云海鱼鰾的最佳的料理方式是清燉，用温和的火候燉出其中的鲜味，任何调味料都是画蛇添足。

月光凝髓的鲜味是鱼肉的数十倍，可以在加热后，通过极速低温锁鲜，这样能最大程度保留它的口感与鲜味。

而鱼腹肉是整条鱼脂肪分布最均匀的部位————

不过短短数十秒，江炎已经在脑海中构建出了一套完美的料理方案。

来到建造在食之餐厅”內的厨房，江炎开始处理银梭飞鱼。

左手按住银梭飞鱼的鱼身，右手握著梅尔克菜刀，手腕一转，刀刃便如同流水一般，顺著鱼腹的中线轻轻划开。

银亮的鳞片在刀刃下被轻易分开，没有丝毫阻滯。

接著江炎將完整的云海鱼鰾取了出来。

云海鱼鰾同样呈完美的梭形，通体呈半透明，透过內壁可以看到鱼鰾的內部有著微微——

流动的云雾”，十分奇妙。

这大概就是银梭飞鱼的鱼鰾被称为云海鱼鰾的缘故。

將云海鱼鰾用清水冲洗乾净，放进锅中，倒入刚好没过鱼鰾的清水，除此之外，没有放任何调味料。

开大火將水烧开。

锅里的清水从平静到泛起细密的珍珠般的气泡，再到缓缓沸腾，云海鱼鰾在沸水中慢慢舒展，散发出淡淡的、温润的鲜香。

等到水完全沸腾，立刻转成文火，让锅里的汤保持著微微沸腾的状態。

这一过程需要比较长的时间，並时刻注意火候，还要避免熬干————

江炎自然不会一直在旁边看著。

於是江炎招呼来了喷火龙，拍了拍它的脑袋，叮嘱道。

“帮我看好火候，保持这个温度，不能有丝毫变化，知道吗？”

“还有————”

听著江炎的叮嘱，喷火龙用力点了点头，喉咙里发出一声郑重的呼嚕声。